红薯是很常见的一种粗粮，平时家里会经常买点红薯煮粥喝或者用烤箱做烤红薯，但其实红薯的做法有很多，常见的红薯干、红薯片、红薯冻米糖等等，其中红薯干是最常见的，也是很多朋友都喜欢吃的一种小零食，尤其是70后、80后，那时候的物质比较匮乏，小时候没什么零食，到了冬天红薯丰收的时候，妈妈做的红薯干就是最好吃的小零食，软糯Q弹有嚼劲，没有过多的添加剂能更好的体现出红薯本身的甘甜味，非常好吃；

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很多朋友喜欢吃红薯干，但不喜欢自己做红薯干，有很重要的一个原因就是自己做的红薯干又干又硬，口感不好，好吃的红薯干是香甜软糯Q弹的，不会很硬，咬都咬不动，颜色也不会发黑，所以到了每年冬天的时候，我就喜欢自己在家做红薯干，自己做的没有添加剂，比起外面买的吃起来更放心，也更加经济实惠，红薯干要十几块钱一斤，但是买新鲜的红薯只要几毛钱一斤，我们这边大概是8毛左右，只要自己会做红薯干，那它就是冬天最经济实惠又健康的小零食；

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如果之前做红薯干都失败的朋友，可以试试我今天的这种方法，用的是农村里的传下来的老方法——三蒸三晒，加上在制作过程中要掌握的几个小技巧，在家就能蒸出香甜软糯的红薯干；晒红薯干的首要条件就是天气，准备晒红薯干要提前看天气预报，如果天气不好就不要做了，至少保证5-7天都是晴天，这样才能保证红薯能晒成红薯干，而且不会坏掉，如果中间有阴雨天，建议不要晒，红薯很容易坏掉，更不要谈能晒出好吃的红薯干了；第二个重点是红薯的选择，晒红薯干的红薯建议选择黄心地瓜或者是蜜薯，这种红薯本身的甜度更高，晒出来的红薯干也会更甜，而且比起白心的地瓜，黄心地瓜晒出来的红薯干颜色会更好看，吃起来也更加软糯；第三个重点是蒸的次数，很多朋友只蒸一次，把红薯切片放在锅上蒸熟，蒸好之后就一直放在外面晒，晒成红薯干，这样做的红薯干是又黑又硬的，放的时间久了，会让你咬不动，做红薯干最好是三蒸三晒，一蒸熟、二蒸软、三蒸甜，每蒸一次就拿出去晒，经过三蒸三晒的红薯干糖分自然生成，又糯又甜，颜色会更加油亮；掌握上面的3个重点，自己自家就能做出香甜软糯的红薯干，恰到好处的嚼劲，喜欢的朋友可以试试！

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【原材料】红薯8斤；【红薯干的做法】1、今天准备了8斤红薯，用这8斤红薯来做红薯干，假如一次性买红薯买得比较多的，建议买带泥巴的，更容易保存；

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2、准备好的红薯把表皮清洗干净，清洗干净之后削掉外皮，我用的是黄心的红薯，头尾可以稍微切掉一点；

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3、把削掉外皮清洗干净的红薯切开，大个的红薯可以一分为四，小个的红薯一分为二，总之不要切得太小，因为红薯晒干之后会缩水，切得太小后面晒干之后就只有一点点，晒好的红薯干就会很硬，口感不好；

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4、切好的红薯直接放在锅上蒸，这是第一次蒸红薯，冷水上锅蒸，水开蒸20分钟左右，具体时间看你红薯的大小，用筷子扎一下，能扎透就可以了，蒸的时间不能过长，蒸的过于软烂拿出来晾晒的时候会碎掉，不容易成型，而且也不容易晒干；