卤菜其实是一种统称 ， 它有着九大系列 ， 品质也是非常繁多 ， 比较常见的有卤鸭脖、卤鸡翅、卤鸡爪、卤鸡胗、卤鸭头、卤猪脚、卤花生米、卤海带、卤鸭肠、卤牛肚、卤猪耳朵、卤猪舌头、卤豆干等等 。
卤菜有哪些品种
卤菜九大系

文章插图
【卤菜的菜品种类 卤菜有哪些品种】卤菜在中国有着非常悠久的历史 ， 并且种类繁多 ， 风味也都不一样 。卤菜中一共有九大系列 ， 分别是红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列 。将食物经过腌制、风晒和卤制之后 ， 就变成了美味的卤菜 。
卤菜常见菜品
全国各地都有着不用风味的卤菜 ， 生活中我们比较常见的卤菜品种有卤鸭脖、卤鸡翅、卤鸭翅、卤鸡爪、卤鸭爪、卤鸡胗、卤鸭胗、卤鸭头、卤猪脚、卤藕、卤花生米、卤豆干、卤海带、卤肥肠、卤鸭肠、卤牛筋、卤牛肚、卤牛肉、卤腐竹、卤猪耳朵、卤猪舌头、卤驴肉等 。
卤菜怎么看正宗
其实 ， 卤菜好不好吃最关键的就是看卤水 ， 卤水分为红卤和白卤 ， 卤出来的味道非常的咸香 ， 具有浓郁的五香味 。分别正宗的卤菜一定要看颜色 ， 颜色太过鲜艳一定加了人工色素 ， 卤味一点过要纯正 ， 最关键的是卤菜越吃越香 。

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