【炼乳是什么意思 炼乳是什么】炼乳是一种浓缩的牛奶制品 ， 用鲜牛奶蒸发浓缩而成 ， 在味道和营养含量上比一般的乳制品要高很多 。炼乳按照制作过程中添加的辅料不同而分为不同的种类 ， 添加蔗糖的为甜炼乳 ， 没有添加糖类物质的为淡炼乳 ， 进行脱脂处理的为脱脂炼乳 。
炼乳是什么
炼乳是一种浓缩的牛奶制品 ， 将鲜牛奶或者羊牛奶先进行消毒处理 ， 然后在一定环境中蒸发掉一些水分 ， 再添加一些糖分等物质 ， 就能做出甜度非常高的炼乳了 ， 浓缩后的炼乳一般会缩至原体积的25%~40% 。炼乳的用途非常广泛 ， 常用作一些甜品的制作原料 ， 也能当作酱料搭配面包等糕点吃 。
文章插图
炼乳在加工制作时会添加一些其它辅料 ， 根据添加辅料的不同可以将炼乳分为甜炼乳、淡炼乳、脱脂炼乳等 。甜炼乳中添加了大量的蔗糖 ， 所以吃起甜度非常的高 。淡炼乳就是没有添加蔗糖等有甜味的辅料 。脱脂炼乳就是在加工时还加入了脱脂的工艺 ， 这样能大大降低炼乳的脂肪含量 。
炼乳中含有丰富的碳水化合物、抗坏血酸、蛋白质、脂肪等 。在食用炼乳时 ， 一定要注意尽量不要直接食用 ， 可以加一些开水稀释后再饮用 ， 一般可以用5-10倍的水来稀释最合适 。炼乳更多的作用是用来调味 ， 而不是代替牛奶等乳制品 ， 因为炼乳的甜度太高 ， 如果要补充大量的营养物质 ， 摄入的糖也会增多 ， 不利于身体健康 。
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