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8、从锅边淋入15克黄酒袪腥增香，翻炒均匀，没黄酒的就加米酒，没米酒的就加料酒。

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9、加入15克白糖，白糖可以缓和榨菜的咸度，也可以起到中和各种味道的作用。

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10、接着把青红辣椒丝也一起倒入锅内，说到辣椒我建议用有辣的辣椒，因为辣味可以提升食欲，也能让这道菜更够味。辣椒丝加进去以后翻炒均匀。

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11、辣椒下锅后最多炒上20秒就可以淋入水淀粉，你或许会问为什么要加水淀粉？加水淀粉目的有三，其一是让成菜不会那么干，其二可以把所有调味料更融合更均匀，其三是榨菜的表面比较光滑，水淀粉可以让所有的味道更好的包裹在榨菜的上面，吃起来的味道更好。加水淀粉的时候不要淋在一个地方，边淋的时候边翻炒。要注意的是水淀粉不用太浓，稍微淡一点，这样成菜后的效果才能保持清爽。

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12、起锅前可以沿锅边烹入少许的香醋，香醋可以产生锅气，可以把香味拉起来。加醋后是会留下轻微的醋味，但对于提升整道菜的香气来说就显得微不足道了。如果不喜欢醋味的可以不加。

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13、翻炒几下就可以出锅装盘。技术问题，2点建议：1、有的朋友喜欢买切好了的包装榨菜，但真正要好吃还是要买没切的榨菜头，虽然麻烦一点，但出来的味道和口感绝对要更好。2、会吃肥肉的可以用五花肉，那肉味就香多了。结束语：下面你的成熟，收起你的稳重 ，脱掉你的圆滑，穿上你的童真，释放你的压力，冲出你的焦虑，绽放你的活力！一句早安朋友，愿你好运久久！