炸出酥脆的地瓜条有几点需要注意，一是地瓜条要切得适中，不能太粗 。二是地瓜条要裹上一层蛋液和淀粉，这样会增加酥脆的口感 。三是油温不可过高，一般七成热就刚刚好，太高容易糊 。四是需要复炸一次，第一道炸完后要升高油温再炸一道 。
炸地瓜条怎么炸才会酥脆
1、将买回家的地瓜条切成厚厚的条状，切得太薄一炸就会干瘪，影响口感 。
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2、碗中打入几个生鸡蛋，将鸡蛋液搅拌均匀，把切好的地瓜条均匀地裹上鸡蛋液 。
3、用另一个碗装适量淀粉，再把裹好鸡蛋液的地瓜条放到淀粉中，裹上薄薄一层淀粉 。
4、锅中倒入适量食用油，把筷子伸进锅中，如果有气泡冒出，就可以倒入地瓜条油炸，炸好定型后捞出 。
5、待油温烧至七成熟时，打炸好的地瓜条复炸一遍，时间为1分钟左右，炸好捞出 。
6、在地瓜条上撒上芝麻，颠簸几下就可以食用了 。
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