老白茶散茶是经过自然萎凋后干燥的干茶 ， 茶饼则是在散茶的基础上经过蒸压制成的 ， 蒸压的过程需要先将散茶蒸制变软 ， 然后再进行压制 。散茶占据的空间较大 ， 而茶饼比较节省空间  ， 散茶的鲜爽程度要高于饼茶 ， 两者口感偏重点不一样 。
老白茶饼和散茶的区别
口感：散茶的鲜爽程度要高于饼茶 ， 但饼茶与空气的接触面比散茶要小 ， 所以它的丰富度更高、层次感更强 ， 口感更醇厚一些 。

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饮用方法：散茶直接取用即可 ， 而饼茶饮用的时候需要用到茶针 。
保存：散茶在保存的过程中容易出现变质的情况 ， 但饼茶可以长时间存放 ， 并且经过长期存放后 ， 茶饼的香气和滋味都要比散茶好 。
香味：散茶是由鲜叶直接晒干后 ， 再烘干装箱的 ， 它完整的保留了茶叶中的天然成分 ， 但茶饼经过微发酵的作用 ， 茶叶的细胞遭遇了破壁 ， 果胶溢出 ， 芳香物质也渗透了出来 ， 会有一种枣香 ， 而散茶是没有的 。

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