在制作香味狗肉火锅的时候实现需要准备适量辣椒酱、腐乳、辣椒油、胡椒粉等调料 。将狗肉洗净切好 ， 焯水撇去浮沫 ， 锅里放油 ， 待油温5成热下入辣椒酱等调料爆香 ， 之后下狗肉快速翻炒 ， 之后烹入白酒焖1分中 ， 最后加入适量清水中火煮两个小时即可 。
湘味狗肉火锅的做法
狗肉本身的味道比较柴 ， 在做着道菜的时候掌握狗肉炖煮的火候和时间很重要 。一般在做之前将狗肉放到清水里浸泡一天可以改变狗肉的肉质 ， 吃起来会更加入味 。另外 ， 在炖煮的时候想砂锅小火慢炖也更加容易入味 。

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湘西人和广东人都有吃狗肉的传统 。相对来说 ， 湘味火锅非常注重狗肉的口感 ， 而广东人更加注重狗肉的温补功效 。狗肉温和 ， 具有补血益气、暖胃祛寒的功效 。冬季用辣椒炖狗肉食用可以促进血液循环 ， 增强人的抗寒能力 。用生姜炖狗肉温服 ， 也可以缓解风湿疼痛 。
需要大家注意的是 ， 狗肉虽好 ， 但是食用太多容易上火 ， 高血压、中风后遗症胃炎、痢疾患者不宜食用狗肉 。另外 ， 还有人说被狗咬的人不能吃狗肉 ， 这其实是没有科学依据的 。
【湖南砂锅狗肉的做法 湘味狗肉火锅的做法】

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