凉粉太软粘的原因很可能是水温不够高、水量过多以及太过于稀释了 ， 水温如果不够就用小火加热一下 ， 并一直搅拌 。如果凉粉水量过多 ， 就补加一些凉粉末 ， 凉粉软凉之后取一小碗 ， 按照粉：水的比例1:5控制 ， 仍然不软了就加热搅拌一下 。
凉粉太软粘怎么补救
凉粉太软了可以直接放入冰箱冷藏1个小时 ， 再拿出来就好一点 ， 如果在锅中煮的阶段还没成型 ， 可以继续加入一些豌豆粉调和浓稠 。如果是已经做成型的凉粉软黏 ， 还可以放入冰箱冷冻柜中冷冻1小时 ， 会有部分水析出 ， 凉粉低温下也会变硬一些 。
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凉粉如果太软粘其实是可以吃的 ， 再成冻的阶段本身是熟食 ， 使用是没什么问题 ， 只是口感没有什么特别 ， 因为凉粉吃的就是它凝固后的润滑、弹性的口感 ， 没有凝固的凉粉吃起来就很普通 。凉粉在制作过程中确实不容易控制温度、水量 ， 所以造成最终没有凝固的原因也有很多 ， 但食用是没问题 。
凉粉现已成为我国的当地特色小吃 ， 比如广东的黑凉粉 ， 就是我们所说的烧香草 ， 已经成为众多奶茶饮品的加料品 ， 还有绿豆凉粉 ， 可以拌咸味吃 ， 豌豆凉粉适合做成甜凉粉 。
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