用啤酒煮小龙虾 ， 要注意啤酒的用量 ， 一般三斤的小龙虾只需要加入一瓶250ml的啤酒 ， 因为啤酒本身是有苦味的 ， 所以加入的啤酒过多会导致小龙虾发苦 。要用大火焖30分钟 ， 否则一些八角、桂皮等香料也会出现发苦的问题 。
用啤酒煮小龙虾为什么会苦
【用啤酒煮小龙虾为什么会苦】众所周知 ， 烧小龙虾是需要加入啤酒的 ， 加入啤酒的好处就是可以起到去腥、杀菌、入味的作用 。小龙虾是一种淡水虾 ， 相对来说腥味比较重 ， 并且还含有很多没有清洗干净的寄生虫等 ， 啤酒中有一定量的酒精 ， 在高温下会挥发溶解 ， 起到一个去腥和杀菌的作用 。如果用啤酒煮小龙虾出现发苦的现象 ， 一般是啤酒加得太多或者煮的时间不够的问题 。
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煮小龙虾的时候不用倒入太多的啤酒 ， 因为啤酒本身的味道就是苦的 ， 如果加入的啤酒太多 ， 收汁的时候汤汁的味道就会很浓 ， 味道就会出现发苦的现象 。一般三斤小龙虾只需要一瓶250ml的啤酒即可 ， 可以再加入一点清水煮 ， 如果有高汤是最好的 。
通常煮小龙虾的时候还会加入一些其它的香料 ， 比较八角、桂皮等 ， 这些都是属于草本植物 ， 如果煮的时间不够 ， 或者火候比较小 ， 也会导致汤汁发苦 。一般煮小龙虾需要20-30分钟即可 ， 全程用大火焖 ， 虾子最好是先用热油过一遍 ， 把虾子的鲜味榨出来 ， 这样做出来的虾子更美味 。
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