四川的灵草是近几年广泛用于火锅中提香的一种香料 。灵草正确的叫法应该是灵香草，有着给卤水提香、增香的作用，因自身草木香气过于浓烈，一般不建议单独使用，且1斤食材不易超过1.5克灵草为宜，现主要应用于麻辣配方，如麻辣火锅、烤活鱼香料中 。
灵草是什么香料
什么是灵草

文章插图
灵草应叫灵香草，又名零陵香，为报春花科珍珠菜属植物，属多年生草本，干品有浓烈香气，性味甘平 。
灵草的作用
灵草味香，常用在麻辣火锅中提香，给卤水增香，很多麻辣酱料的炒制也会用到 。
灵草的用法
因为香味过于浓烈，味带着芳香，口感甘涩，香味算是比较浓郁的，由于其料性使用量偏少，1斤食材1.5克灵草，一般用量不超过5克 。
另在个别地区也会将甘草称作灵草，采购时需注意区分 。因为市场所售皆为干品，故不好辨认 。

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