白芷是香料家族中重要一员 ， 是十三香原料之一 ， 常和其他调料一起配制 ， 很多名菜都离不开白芷提鲜 ， 其味芳香、微苦 ， 可去异味、增香、调节胃口 。白芷可做火锅底料 ， 提味保鲜、防腐化 。南方爱煲汤 ， 常加在汤中 ， 北方爱烹制羊肉 ， 加白芷可膻增鲜让肉质细嫩 。
白芷是什么调料
【白芷是什么香料 白芷是什么调料】白芷作为香料家族中不可或缺的一员 ， 常用在、卤、酱、烧、扒、焖、烩、蒸、炸、烤、腌等多种烹调中 。
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白芷做火锅底料 ， 可提味保鲜、防腐化 。
南方人爱煲汤 ， 常加在汤中 ， 最出名的就是煲川芎白芷鱼头汤 ， 白芷的加入拯救了不会做汤的年轻人 ， 再放入锅的一瞬间 ， 整锅汤都被全方位宠爱 。常喝川芎白芷鱼头汤 ， 可健脾益气 ， 从而增加人体肾精 ， 达到健脑作用的 。
北方人爱烹制羊肉 ， 加白芷可膻增鲜 ， 让肉质细嫩 。除了调料的作用 ， 还要注意原材料新鲜 ， 切记羊肉不洗 ， 不过水 。
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