一、芽苗菜的种类有哪些
1、豆类芽苗菜
白豌豆、蚕豆、大花豌豆、花生、绿豌豆、松柳豆、黄豆、绿豆、红豆、黑豆、红小豆、豌豆、扁豆、相思豆、龙须豆等 。

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2、蔬菜类芽苗菜
波菜、芥蓝、芥菜、小白菜、大白菜、香芹、蕹菜、落葵、胡萝卜、马兰头、菊花脑、苦苣、香椿、油葵、紫苏、佛手瓜尖、辣椒尖、蒜苗、蒜黄、姜黄、韭黄、芦笋、蒌蒿、蒲公英、小油菜、苜蓿芽、小葱、甘薯、茴香、木耳菜、南瓜苗、菊苣、双维藤等 。
3、粮食和经济作物类芽苗菜
向日葵种子、枸杞、花椒、芝麻、野菊花、云松、松柳苗、鸡冠花苗、荞麦、莜麦、大麦、小麦等 。
二、芽苗菜的种植前景
1、种植芽苗菜经济效益非常可观，目前种植1平方米芽苗菜相当于种植1亩地的普通蔬菜，甚至更多，还可不分季节栽培，生育期短，效益高，技术操作简单，只要掌握生长所需的温度、湿度、光线，就可以天天下种，天天上市 。
2、以香椿树嫩芽为例，它是我国特有的具有天然香味的木本蔬菜，因其含有独特的芳香挥发油，不仅口感脆脆多汁，而且营养和药用价值也很高 。
3、据测定，香椿芽中蛋白质、钙、铁、磷、维生素C、胡萝卜素含量是其他蔬菜无法比拟的，因此民间古有“食用香椿，不染杂病”之说 。
4、香椿芽作为一种名、稀、特、药食兼用的新型蔬菜，很受人们欢迎，因此利用设施进行反季节栽培的香椿芽将成为俏销商品，其经济效益和社会效益十分显著 。

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