梭子蟹蟹黄发苦 ， 是因为螃蟹还太嫩 ， 时间还没到 ， 还有就是烹调前准备工作没做足 ， 螃蟹买回来下锅之前 ， 一定要在干净的水里养两天 ， 这样蟹才能够“养净” ， 养净的蟹 ， 肚子里的脏东西都排光了 ， 蟹黄自然也不会苦了 。
梭子蟹黄苦是什么原因
螃蟹太嫩以及烹调前准备工作没做足都是导致蟹黄发苦的原因 ， 梭子蟹蟹黄位于梭子蟹的腹部 ， 将梭子蟹的外壳掰开之后 ， 蟹壳部分靠近嘴部的位置 ， 有一团鲜黄色的物质 ， 这个就是梭子蟹的蟹黄了 ， 梭子蟹肉质细嫩,富含蛋白质、脂肪及多种矿物质,对人体有很好的滋补作用 ， 它的做法也很简单 。

文章插图
1、用刷子将梭子蟹外壳刷洗干净 。
2、在锅里放入适量的水 ， 加料酒、姜片、葱 ， 大火煮开 。
3、放入梭子蟹 ， 蟹盖向下 ， 这样不会流黄 ， 隔水蒸12分钟即可 。

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