梭子蟹的黄看起来有点像咸鸭蛋的蛋黄，是橘黄色的，呈粉质，梭子蟹的黄在梭子蟹的腹部这里，蟹黄是随着母蟹的生长年份的增加而积累得，梭子蟹生长时间越长，蟹黄就会越多，一般2-3年的梭子蟹母蟹的蟹黄才算比较多 。
梭子蟹的黄什么颜色
梭子蟹的蟹黄是橘黄色的，看起来有点像咸鸭蛋的蛋黄，海蟹黄独特的口感有助于增进食欲、促进消化、增强体质以及提高人体免疫力，但蟹黄中胆固醇含量很高，高血脂患者应该少吃，我们平时挑选蟹黄饱满的蟹也是有窍门的 。
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1、选择大个的，大个的梭子蟹成长时间更长，累积的蟹黄更多，将蟹拿在手里掂一下，手感沉重的比较好，手感轻飘的说明不太饱满 。
2、蟹黄多蟹的背部坚硬，腹部饱满厚重，蟹腹不能发黑，蟹尾发红或者发黄，并且高高翘起 。
3、用手捏一下海蟹的腿，如果很软就说明这只蟹很空，没什么肉，蟹膏蟹黄也没有很满，而腿部坚硬，很难捏动的蟹说明很肥满 。
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