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味精/鸡精本身就是用来提鲜的，里面含有大量的谷氨酸成分，蚝油本身也是提鲜的，里面也同样含有谷氨酸成分，两者搭在一起用，不光多此一举，还会导致人体摄入过多的谷氨酸成分。

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糖在炒菜的时候使用，也是起到提鲜的作用，和蚝油功能重叠了。此外，糖的甜味还会盖住蚝油的鲜味，使其鲜味发挥不出来。像各种必放糖的红烧菜肴，切记不能放蚝油。

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醋本身是一股酸酸的味道，我们自行脑补下，酸酸的醋味和鲜鲜的蚝油味融合在一起，想想就是一股奇怪的味道。因此，像做糖醋类菜肴时，大家也记得别放蚝油。

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懒喵结语使用蚝油调味的时候，大家只需牢记“3不宜，4不搭”，不宜久煮、不宜高温、不宜直接勾芡，不要和辛辣调料、味精/鸡精、糖和醋放一起搭配。我是爱下厨的懒喵，今天跟大家分享了蚝油的用法，希望对大家有用。如果喜欢懒喵的分享，欢迎收藏关注；关于美食，朋友们有哪些想要了解的小知识或者想法，也可以在评论区留言，祝朋友们天天好心情！