沙琪玛，童年的回忆啊！最近学会了做那种酥酥脆脆的沙琪玛，简单好做，还省钱，酥脆到一口掉渣。喜欢吃那种酥酥脆脆的沙琪玛的家人们，一定要试试这样做了，简直不要太好吃了！五步教会你，在家就能完成的酥脆香甜的沙琪玛。

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首先，准备一些饺子皮，一块钱就可以做出来好些。一摞饺子皮先横着切成条，再竖着切成小方片，小一点没关系。用手把小方片抖散，不要黏在一块了。

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然后，我们准备半锅油，因为要给它炸一下，所以看你准备的饺子皮的量来确定油的量就可以了。把油加热，当把筷子戳进油里（筷子上不要有水哦，防止喷溅），筷子上有冒小泡、冒烟的情况就可以下锅炸了。

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接着，把切好的饺子皮一次性下锅，翻动。喜欢吃软一点的，炸三分钟就可以了，趁着皮还没有焦黄的时候，捞出来。如果喜欢吃酥脆的，就炸五六分钟，炸到金黄酥脆的程度，再捞出来就可以了。捞出来以后控一下油。炸的过程一定要是中小火炸。把炸过的油装起来，还可以继续用的，不要浪费。

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下一步，锅中放入白糖，看自己喜欢的甜度了，喜欢甜的多放一点白糖就可以了。锅中加半碗的白糖，再加适量的水，水没过白糖就可以了。然后就可以开中火煮，一直到冒大泡了，用铲子不停的搅拌，糖会越来越浓稠，颜色满满地变成棕色。这个时候我们就可以把炸好的饺子皮放进去，多翻拌一会，糖和饺子皮要翻拌均匀。这个时候只要用到一点点的小火就可以了。

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最后，炒好的饺子皮就可以给它放到模具里，让它自然放凉。也可以一整个放在案板上，压成正方形或者长方形，厚一点，再把它放凉后，切成小块就可以吃了。喜欢芝麻的，最后撒上一点黑芝麻就可以开吃了。

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特别好吃，又香又酥，甜度适中，我觉得比买的好吃多了。又可以给家里小朋友安排一个零食了，都是抢着吃。做这个沙琪玛，这几点要注意：第一，油温，用筷子一试就知道了，筷子上有冒小泡、冒烟的情况就可以下锅炸了。第二，炸饺子皮的时候，炸三分钟是软一点的口感，炸五六分钟的是酥脆的口感。第三，炸的时候要用中小火。第四，炒糖的时候要注意水不要太多或者太少，没过糖就可以。第五，糖和饺子皮最后一定要翻拌均匀了。第六，模具用不用都可以，随意就好。你也快来试试吧！