11月25日 ， 人造肉在某电商平台上正式开售 ， 有猪肉、鸡肉等口味 。 其中猪肉口味每份230g售价28元 ， 而国外价格则高达1550元/公斤 ， 这个价格仅为国外的十五分之一 。

　　自从人造肉概念推出以来 ， 其相关话题就一直被人们所热议 。 今年以来 ， 更有不少媒体预测 ， 人造肉将在两年内走上老百姓的餐桌 ， 成为我们的日常食材之一 。

　　实际上 ， 人造肉分为“植物肉”和“细胞肉”两种 ， 目前进入消费市场的Beyond Meat、Omnipork等人造肉商品 ， 都是以植物来源的蛋白为原料 ， 通过物理方法改变蛋白质结构 ， 从而模拟真肉的外观和口感的植物肉 。

　　中国植物性食品产业联盟秘书长薛岩表示 ， 在北美、欧洲等地 ， 麦当劳、汉堡王品牌都推出了植物肉汉堡等产品 。 如果进口植物肉能够在本地建厂生产 ， 或者规模化进入餐饮渠道 ， 未来成本会大幅降低 ， 达到与进口牛肉差不多的价格 。

　　在以前 ， 人造肉是航天员专供食物 。 而此前人造肉大多也是直供餐厅 ， 普通消费者无法直接买到烹饪 。 在未来 ， 也许人造肉可能会代替传统肉类 ， 摆上寻常老百姓的餐桌 。

　　市场反应

　　本月15日网红店“奈雪的茶”上线了3款人造肉新品 ， 100个人造肉汉堡不到一小时便售罄 。

　　此前 ， 人造肉大多直供餐厅 ， 普通消费者无法直接购买加工 。 不过 ， 25日 ， 中国消费者第一次可以直接通过电商平台购买到这种新鲜的食材 ， 并亲自烹饪品尝这款全球热门的科技食品 。 新食材上市 ， 消费者究竟买不买账？人造肉有一天会取代肉类市场吗？

　　目前 ， 人造肉分为两种 ， 其中一种人造肉又称大豆蛋白肉 ， 主要靠大豆蛋白制成 ， 因为其富含大量的蛋白质和少量的脂肪 ， 所以人造肉是一种健康的食品 。 另一种是利用动物干细胞制造出的人造肉 。 而此次在电商平台上售卖的人造肉 ， 正是大豆蛋白肉 。

　　采访人员看到 ， 在售卖人造肉的商铺首页 ， 赫然写着“尝一口未来”的字样 ， 作为科技发展的产物 ， 人造肉的确吸引着全世界消费者的目光 。 一些消费者向采访人员表示 ， 希望成为“第一个吃螃蟹的人” 。 不过也有不少消费者因为对人造肉的信息知之甚少而选择了谨慎购买 。

　　其实 ， 人造肉的上市也迎合了消费者们的需求 。 《中国轻食外卖消费报告》数据显示 ， 截至2019年9月 ， 美团外卖轻食商家同比上涨58% ， 轻食订单量同比增长98% ， 健康、养生、减肥等关键词正在成为外卖用户的重点消费需求 。 人造肉 ， 低脂、低糖、低热量、高蛋白 ， 既能满足现在年轻人健康、绿色的养生理念 ， 还能满足口腹之欲、便于身材管理 ， 刚巧和消费者们的需求不谋而合 。

　　截至采访人员发稿 ， 第一天上线的人造肉在电商平台上已经销售超500份 。

　　专家观点

　　科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯博士表示 ， 考虑到未来我国居民肉类消耗的增长、消费理念的变化等原因 ， 不排除“人造肉”会在未来的餐桌上占有一席之地 。 钟凯说：“（这个东西）在中国短期内不会有太大市场 ， 但也不能说没市场 。 有一部分（人）在健康和饮食方面的诉求就和欧美国家（消费诉求）很接近了 。 ”

　　中国植物性食品产业联盟秘书长薛岩也认为 ， 植物肉将为老百姓提供更多健康选择 。 薛岩说：“从营养 ， 还有从全民健康的角度考虑 ， 植物肉提供更多的健康选择 。 从产业发展多一种增长的方式来说 ， 中国食品产业也面临着增长和转型 ， 植物肉从生产环节可以更高效 ， 更少利用一些资源 。 大力发展植物肉一是为产业转型找到新的落脚点 ， 二是为全民健康提供一种新的选择方式 。 ”