豆皮子是湖北省公安县传统名吃，主要是以大米和面粉、绿豆为主要食材按一定比例混合，大米和绿豆比例一比一，然后用石磨磨成浆，然后再立刻放在锅中，一阵大火后米浆就变成了面皮，之后再用刀切成细条晒干就成了著名的特产豆皮子，又叫公安豆皮子 。
豆皮子的米浆比例
豆皮子的米浆的大米和绿豆的比例为1:1，将大米和绿豆磨成浆用盆装好，混合然后磨成浆，摊饼时一碗浆一个豆皮，火不能烧的太大，薄厚要适中，大小均匀，在十几秒内完成，不然很容易糊锅 。沿着锅沿倒下，然后迅速用一个自制的米片，迅速的将其摊开 。

文章插图
制好的豆皮可以直接加入佐料食用，制作的较多还可以晒干储存，远距离贩卖 。此外，现在大多数人用荞麦和黄豆代替绿豆制作，重新改良后，颜色也变得好看多了 。
【米浆皮的做法和配方 豆皮子的米浆比例】

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