首先要将前腿肉切成肉末并和姜末、食盐、生抽、鸡蛋、淀粉拌匀，再加入分量是肉一半的清水用筷子顺着一个方向将肉馅搅打上劲 。然后把清洗干净的香菇切成丁状，再把它和耗油、芝麻油先后放入锅中拌匀，这样就做好了一份嫩软多汁的抄手馅 。
抄手馅怎么调
准备食材：前腿肉、鸡蛋、淀粉、食盐、生抽、芝麻油、耗油、小葱
文章插图
1、处理前腿肉
首先我们要将购买回来的前腿肉剁成肉末，再将它和姜末、食盐、生抽、鸡蛋、淀粉混合均匀完成调味，这里添加淀粉是为了让前腿肉的口感吃起来能够更加的嫩软 。
2、搅打上劲
往调制好的肉馅中加入适量的清水，通常水的分量是肉分量的一半，然后用筷子顺着一个反向不停的搅拌肉馅，直到肉馅变得不再松散，这个步骤被人们称为搅打上劲，目的是为了让制作出来的肉馅更加鲜嫩多汁 。
3、添加辅料
将购买回来的香菇清洗干净，再将它切成小丁并和适量的耗油放入肉末瞬时间搅拌均匀，最后往馅料中加入适量的芝麻油锁住肉馅内的水分，这样一份美味又好吃的抄手馅就完成了 。
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