大家好，如今已经进入深秋，天气寒冷的时候，很多人都喜欢给家里人，熬上一些排骨汤。排骨汤的营养价值是非常高的，但是最近排骨价格可不便宜哦，在我们这里一斤就要四十几块钱，不知道你们那里的排骨价格卖多少呢？
排骨是猪肋骨的统称，由于其肥瘦相间，口感特别，其做法也参差不穷，味道可以说是非常美味，因此受到了很多人的钟爱。

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在对排骨进行购买的时候，其主要被分为两大部分，第一是前排，第二是后排。前排部位的排骨，也就是靠近猪头部位的，这个部位的排骨骨头，会更细腻一些，肉质会更鲜嫩，做熟以后更容易脱骨。
前排排骨嚼起来的口感比较好，所以更适合用来红烧、清蒸。喜欢吃烧烤的朋友，在购买排骨的时候，也要首选前排。




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后排排骨，是比较靠近猪尾部部分的排骨，这个部位的排骨，肉质会更厚一些。它的骨头是比较粗的，而骨头粗就说明，排骨中的骨髓会非常多。排骨中骨髓越多，营养价值就越高。
所以后排排骨，更适合用来熬汤，它能让熬出来的排骨汤，变得更加营养。只有采用炖的方式，才能把骨头里面的骨髓，都稀释到汤里面。




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了解到排骨的区别以后，接下来我要教大家如何去对新鲜排骨进行购买。首先我们要观察一下排骨的颜色，新鲜的颜色为红中带白，如果排骨颜色是暗红色的话，这样的就要注意了，不是不新鲜就是冷冻排骨。
除了通过颜色以外，我们还要用手去摸一摸，如果是感觉比较湿润的排骨，就有可能是变质了的。正常排骨表面是非常光滑，而且干燥的。




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综合以上知识，我们在选购时，首先看一看自己要做哪一种美食，确定购买前排还是后排。然后再按照我教你的挑选方法去对排骨进行购买就对了。




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