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本文由山鸟餐饮空间设计编辑发布 ， 由舒星效验 ， 转载请联系出处
随着健康饮食观念越来越深入人心 ， 餐饮行业也在悄悄发生着变化 ， 居民更加注重饮食健康 ， 肉类饮食趋向高蛋白低脂 ， 水产品消费更是3、4年间增长10% 。 近几年酸菜鱼品类的迅速发展 ， 也得益于消费者对“健康饮食”的需求 ， 在大众餐饮品类不断推陈出新的潮流下 ， 酸菜鱼正式成为近两年最火的单品之一 。
风口之上 ， 上海江鱼儿品牌就诞生于这个时代 。 江鱼儿酸菜鱼选址在商场等繁华商业区 ， 周边上班族多 ， 白天上班 ， 晚上下班、周末放松的时候来这里消费一番 ， 多是80、90后的年轻群体 。 作为一个新潮的品类 ， 想要在众多餐饮品牌中有一席之地 ， 就更需要找到符合年轻群体的个性定位 ， 根据消费群体的喜好 ， 来确定品牌差异化 。

设计师在江鱼儿餐厅的门头设计上采用鲜艳的色彩和一条鱼形的夸张抽象形象设计 ， 搭配出餐厅餐厅半开放式的外立面空间 ， 打破了室外与餐厅内的距离约束 ， 拉近消费者与餐厅的距离感 。

【山鸟餐饮空间设计·江鱼儿·上海店·中餐厅设计·酸菜鱼空间设计】为契合品牌文化 ， 在餐厅的空间设计中 ， 以红色、白色为主色调 ， 金色作为点睛之色 ， 将时尚的感觉贯穿于餐厅之中 。 以时尚的设计手法 ， 带入这个新兴品类的就餐氛围中 。 巧妙的运用红色镂空板面作为隔断 ， 纵横天花板的红色线条把空间从视觉上划分出不同区域 ， 让空间整体很有条理层次感 。

软装设计师精心选择的球形镂空灯加入暖黄色照明设计 ， 星星点点 ， 错落有致的灯饰带来新颖而明亮的视觉感受 。 进门大厅的正面设计一处青山迎客松造景装置 ， 迎合整体色彩 ， 也体现了酸菜鱼健康原生态的品牌理念 。

大厅的就餐区布局简单明了 ， 没有多余的装饰物 ， 金属勾边的围挡提升了餐厅的品质感 ， 整排的明档可以一览无余的展现给消费者 ， 挂上“用心熬汤 ， 专心做鱼”的招牌匾额带有一点点复古的味道 ， 十分气的展现了品牌价值观 。

定位于年轻消费群体的江鱼儿品牌在整体空间设计上打造了一种时尚轻奢的风格 ， 墙面上的金鱼造型的黑白图腾深入人心 ， 桌椅摆设线条简单、没有冗余的装饰 ， 六人桌和八人桌都有设计 ， 红色和白色的VI用色贯穿整个餐厅 。

虽然鱼的传统做法有很多种 ， 但现代餐饮消费者的需求越来越趋于多样化 ， 特别是年轻群体对新潮餐饮形式的追求 ， 设计时尚、口感丰富、性价比高的酸菜鱼 ， 迅速成为食客们的新宠 。