３、卷心菜稍稍变软至半透明状时，放入陈醋，不要把陈醋浇到菜上，而是浇到锅壁上，醋香在高温下就散发出来了；
４、炒卷心菜的时候，要大火快速翻炒，保证营养不流失。
白菜炒粉条

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用料
主料包菜适量粉条适量
辅料盐适量酱油1勺醋少许十三香少许大蒜3块葱1颗花椒少许干辣椒4个油适量
做法
1.包菜洗干净切碎，大蒜切碎，葱切花，干辣椒切断，粉条用开水泡一会备用。
2.锅烧热加油，放入花椒，干辣椒，大蒜，葱花，然后放入包菜炒软，放入粉条翻炒.然后加少许盐，十三香，酱油少许，醋少许.快速翻炒，盛出装盘即可。
豉汁蒸排骨

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食材：猪肋排；干豆豉；生姜；蒜；红椒；葱；陈皮；八角；桂皮；花椒；盐；鸡精；糖；蚝油；生抽；干生粉
做法：
1、排骨冲洗干净后放入冷水盆中浸泡10分钟备用
2、陈皮用热水泡软取出和蒜、红椒一起切末，姜切丝、葱段切、干豆豉用刀略切碎
3、洗干净的排骨沥干水分，放入盆中，调入料酒、陈皮碎
4、调入一点点盐
5、调入1汤匙蚝油
6、调入汤匙生抽
7、继续调入少许糖
8、调入1汤匙生粉用手彻底抓匀
9、再放入姜丝蒜末和葱段一起抓匀腌制30分钟
10、30分钟后将所有香料及豆豉碎一起放入排骨中，调入一点点再次抓匀
11、铺上盘中，覆盖上一层保鲜膜（用牙签在表面戳几个洞）
12、入开水锅里中火蒸15分钟左右取出撒葱花及红椒末即可
脆皮鸭腿

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原料：鸭腿两只（大约500g）、盐8g、花椒4g、姜、料酒、花生油。
步骤：
1、把盐和花椒放锅中用小火炒熟（盐变黄即可），炒熟的盐和花椒倒在洗净的鸭腿上，加姜、料酒均匀涂抹两面，并反复按摩一会，盖保鲜膜冷藏冰箱一夜。
2、腌渍好的鸭腿覆盖葱丝放入锅中，猛火蒸四十分钟。
3、蒸好的鸭腿用凉水冲洗（轻点哦，此时的鸭腿熟透了，不要把皮洗破了），洗掉花椒等调料。
4、用厨房纸吸干鸭腿的水分，放入七成热的油锅中两面煎成金黄色即可（会有油花蹦出，用锅盖挡着，小心被烫伤）。
红油凉粉条

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材料
主料：凉粉310克，
辅料：芹菜6克，香菜6克，红尖椒4克，白皮大蒜4克，
调料：辣椒油9克，香油4克，盐3克，味精2克
做法
1.先将凉粉切成长宽各3公分的条块状；芹菜、香菜、红辣椒、大蒜分别洗净，均切成末。
2.锅中放入4杯水，再放进凉粉烧开，烧开后继续滚煮约2分钟，捞出凉粉块。
3.等凉粉块冷却后，与芹菜、蒜、红辣椒、香菜及调味料（辣椒油8克、香油6克、盐3克、味精2克）一起拌均匀，浸腌大约18分钟左右，待其入味后即可食用。
白菜炖豆腐

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食材：白菜，豆腐，姜，蒜，香葱，盐，鸡精
做法：
1、白菜切段，豆腐切块。
2、豆腐下水焯一下，捞出沥干。
3、白菜下水焯一下，捞出沥干。
4、锅中热油，放入姜蒜葱，炒香，入豆腐略煎一下，加水小炖一会儿。
5、放入白菜翻炒一下, 最后调入盐和鸡精即可！