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- 三角椰丝糕 -
[ 食材 ]
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糯米粉200g 木薯粉100g 椰浆150g 水80g 白砂糖50g 椰皇1个 椰糖200g 斑斓叶4条 盐适量 玉米淀粉3g 芭蕉叶2大张
此配方为2人份
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1.大碗中放入200g糯米粉、100g木薯粉、50g白砂糖、一小撮盐搅拌均匀
若想让口感更Q弹 ， 则用150g糯米粉与150g木薯粉的1:1配比
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2.放入150g椰浆、80g水搅拌至初步成团 ， 再手揉至面团光滑备用
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3.椰皇用刀破开 ， 用挖肉器挖出椰肉
没有挖肉器也可以用叉子代替
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4.椰糖切碎、斑斓叶撕成条 ， 3g玉米淀粉加入15g水调成淀粉水备用
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5.锅中放入100g水、200g椰糖 ， 中火煮至椰糖融化放入斑斓叶
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6.煮至糖浆起浓密的泡泡时倒入椰肉翻炒至椰肉沾满糖浆再小火炒2分钟 ， 挑出斑斓叶
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7.边炒边倒入淀粉水 ， 馅料变得粘稠不松散
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8.把芭蕉叶洗净 ， 裁剪成25cm*18cm的长方形 。放入80摄氏度左右的热水烫软后再放入凉水中降温沥干备用
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9.取25g糯米团捏出小窝放入2大勺椰丝馅包紧
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10.芭蕉叶光滑一面朝内 ， 从边缘卷起成锥形 ， 放入糯米团 ， 再折叠包起最后用牙签扣上
放入糯米团时一定要压紧 ， 这样做出来的三角糕形状才好看
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