正宗信阳鸡蛋灌饼做法，不破皮不露馅，外酥里嫩，味道堪称一绝。

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鸡蛋灌饼是用鸡蛋、面粉制作的一道小吃，它是源于河南信阳的特色传统名点，深受当地居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成，饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼也算一种早餐，有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎，是河南地区的特色小吃之一。今天来看看它是如何制作出来的吧！

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鸡蛋灌饼第一步，先把面和好，盖上保鲜膜，放置十五分钟左右，让其醒一下面，然后准备后面用到的蛋液，打鸡蛋，放葱花，和盐适量，打好后，放在旁边备用。

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第二步，将醒好的面均匀分配，擀成长条状，不要太厚了，然后用刷子把饼的中间刷上油，（注意一定不要把四周弄上油，否则一会不好合起来）。

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第三步，取面饼上下各三分之一处向中间内折后压扁，然后将面饼擀成圆形。

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第四步，平底锅放油，小火加热，然后把饼放上去，煎一会你就会看到有气泡鼓起来了。

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第五步，迅速在饼的四周戳个小口，把蛋液灌进去，然后反过来煎一下，见到饼有金黄焦壳为止。

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第六步，成功后，抹上你喜欢的辣椒酱和生菜。这样包一下就可以吃了！！吃的时候感觉好幸福！

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