小炒牛肉

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食材：牛肉；干红辣椒；姜；蒜；青椒；酱油；生抽；胡椒粉；生粉；花椒；料酒
做法
1、牛肉切薄片儿切细条细丝儿都行，用胡椒粉、酱油、少许生粉（真的只要少少的生粉）抓匀腌一会儿
2、腌牛肉的空挡，姜切丝，蒜切末，青椒1个，切圈儿，干红辣椒剪段儿
3、炒锅内放油烧热，小火，放少许花椒，炸香即捞出，蒜末放三分之一，爆香姜丝入锅，翻炒两下，腌好的牛肉入锅，放一点点料酒，转大火爆炒
4、牛肉变色断生，扒到一边儿，空出的地方放干红辣椒段儿，小火稍稍炸一会儿，注意不要炸焦了
老绍兴坛子肉

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【冬天最馋的14道下饭菜，喷香下饭真好吃，每天都要多吃一碗饭】原料：
五花肉，芋头，梅干菜，西兰花，小葱结，姜片，老抽，生抽，冰糖，黄酒。
制作：
1、五花肉煮至断生，改刀成3厘米见方的大块，过油后捞出备用；
2、锅留底油，入小葱结、姜片炝锅，加入五花肉翻炒，倒入生抽、老抽、冰糖、黄酒，煮至五花肉颜色红亮；
3、梅干菜泡水，西兰花洗净，芋头洗净后去皮备用；容器里依次放入五花肉、芋头、梅干菜，倒入少许肉汤，入蒸箱蒸制3小时～4小时，摆盘，旁边放上西兰花做装饰，上桌即可。
点评：色泽红亮，肥而不腻，瘦而不柴，香芋吸收了肉汁，味道更丰富。
辣酱醉肥牛

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原料：
肥牛300克、青椒100克、洋葱100克、姜50克、蚝油、海鲜酱、辣妹子酱、高汤、红油、菜籽油各适量
制作：
1.青椒、洋葱、姜切碎备用。取锅烧热，下入菜籽油，加入切碎的青椒、洋葱、姜炒香，再加入高汤熬20分钟，放入蚝油、海鲜酱、辣妹子酱调味。
2. 肥牛汆水后卷成卷。起锅下油，放入肥牛卷拉油定型，捞出沥油另入锅加熬好的汤汁，大火收汁。
3.将收好汁的肥牛摆盘，淋上少许红油即成。
酱香焖肉

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主料
五花肉：一块；甜面酱：2勺
辅料
大葱：1段；大料：2颗；香叶：2片；料包：半袋；酱油：1勺；白糖：1勺；生姜：1块；花椒：1小捏；桂皮：1小块；料酒：1匙；鸡粉：1匙
详细步调
1.把取一块带皮的五花肉用温水化开我是头一天卖的放冰箱冻了。
2.把取一平底锅不放油干煎把肉皮煎有点糊了用刀刮洗洁净最好把肉皮上的白色刮净。
3.锅里加水把大料，桂皮，花椒香叶放入加点料酒把肉紧一下用筷子能扎透就出锅放凉。
4.葱切段我切成葱花了不要见笑，姜大切片一会垫锅底。
5.把花椒，大料，香叶，桂皮，十三香炖肉料备齐。
6.取4个辣椒这类辣椒是四川的特辣做出的菜滋味共同(不爱好吃辣的可以不放)
7.这是煮好的肉用刀在刮洗一遍没有白色时就好了。
8.把肉切成5至6厘米厚的方块巨细平均。
9.把取一沙煲把姜片吗放在锅底，这是避免糊锅。
10.把肉皮朝下吗放在沙煲中把甜面酱，料酒，鸡粉，白糖红糖都行，放入盖上盖子腌制4小时以上，最好是头一天味上。
11.把花椒，大料十三香料放入沙包里扎紧袋口放入肉里。
12.腌制好的肉加水泰半锅不要加满会益锅的不必放盐咸味够了。