看反应：新鲜的青蟹接受外界刺激后 ， 会做出应激反应 ， 而不新鲜的青蟹 ， 及时感知到外界刺激 ， 也不会做出反应 。看颜色：刚脱壳的青蟹颜色偏白 ， 较为瘦弱 ， 而生长健壮的青蟹颜色偏深 。看透光度：透过灯光看青蟹的背壳 ， 透光度较低表示肉多且肥美 。
【青蟹好不好 如何挑选青蟹】青蟹怎么挑选
1、看反应

文章插图
挑选青蟹要观察反应 ， 新鲜的青蟹在受到外界刺激时 ， 会做出应激反应 ， 比如触碰眼睛时 ， 青蟹会迅速躲闪 ， 但不太新鲜的青蟹活力较差 ， 即使感知到外界的刺激 ， 也不会做出相应的反应 。
2、看颜色
挑选青蟹时要观察背壳的颜色 ， 一般刚脱完壳的青蟹背部颜色为白色或接近透明状 ， 而且在脱壳期间不会进食 ， 较为瘦弱 ， 肉少 ， 而背壳颜色偏深或为青色的青蟹 ， 生长较为健壮 ， 比较肥美 。
3、看透光度
挑选青蟹的过程中 ， 可以将青蟹举起来 ， 放在灯光下 ， 然后看背壳的透光度 ， 如果完全不透光 ， 或者透光面积较小 ， 则表示青蟹的肉质肥美 ， 但如果发现背壳透光度较高 ， 表示青蟹肉少 。

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