调料：盐适量、蚝油1小匙、生抽1小匙、料酒1小匙、老抽1小匙、白糖0.5小匙、鸡蛋清1个、芝麻油1小匙  
1、将热水倒入面粉中，一边倒一边用筷子拌匀，再倒入冷水搅匀  
2、用手揉成光滑的面团，盖上湿纱布饧20分钟  
3、猪肉剁碎成末，加入全部调料，朝一个方向搅匀  
4、西葫芦擦成丝，再用手挤去多余的水分  
5、将西葫芦丝放入肉末中，拌匀待用  
6、饧好的面团取出，揉搓成条，再分成约50克重的剂子  
7、将剂子擀成厚约0.2厘米的长方形面皮  
8、取适量的馅料均匀地铺在面皮上  
9、将面皮两头向中间对折，再对折一次叠起来，两头按紧  
10、平底锅放油，下入西葫芦肉饼生胚，中小火，先煎约一分钟，然后可加入少许水，盖上锅盖，水干后打开锅盖，再煎至两面金黄中熟透即可  
馅饼怎么做好吃，馅饼的家常做法.韭.菜土豆馅饼  
所需食材：  
土豆1个，.韭.菜1把，面粉300克，酵母3克，盐2克，香油适量  
做法：  
1.酵母加温水化开，倒入面粉中活成面团，发酵到2倍大 。  
2.利用面团发酵的时间，制作馅儿 。.韭.菜择洗净，切小段 。土豆去皮擦细丝 。土豆丝放水中洗一下去除淀粉 。  
3.将土豆丝和.韭.菜放容器中，加入盐和香油拌匀 。  
4.发酵好的面团放到案板上揉一揉排气 。再分成小剂子，擀成馅饼皮 。包入馅 。  
5.平底锅中放适量的油，油热放入包好的馅饼坯子，按扁，中小火烙至两面金黄即可 。  
猪肉油菜馅饼  
所需食材：  
肉馅500克，面粉500克，油菜600克，盐4克，酱油3勺，蚝油2勺，鸡蛋1个，白糖1勺，香油少许，白胡椒粉少许，葱姜蒜适量  
做法：  
1.面粉倒入盆中，先用开水和部分面，再用凉水把面粉和成团 。不要太软 。盆盖上盖子，饧半小时  
2.利用饧发的时间制作馅儿 。肉馅中加入所需的调料，盐4克，酱油3勺，蚝油2勺，鸡蛋1个，葱姜蒜适量，白胡椒粉少许，拌匀 。（如果觉得干则加水和油）  
3.油菜洗净，热水中焯一下，切碎 。加入到肉馅中拌匀 。  
4.饧好的面团，分成若干小剂子 。  
5.按扁擀成皮 。包入馅儿 。  
6.锅中放油，油六成热放入包好的生坯，稍按扁，小火烙至两面金黄，面饼中间略鼓起出锅 。  
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