蒸螃蟹蟹黄苦有很多种原因 ， 螃蟹还没有成熟会导致发苦 ， 还有就是烹调前准备工作没做足 ， 螃蟹下锅之前 ， 一定要在干净的水里“养净”两天 ， 这样肚子里的脏东西都排光了 ， 蟹黄自然也不会苦了 ， 还有可能是药物残留太多或者是死蟹等 ， 都会导致蟹黄苦 。
蒸螃蟹蟹黄苦怎么回事
1、养净时间太短

文章插图
螃蟹吃了比较苦的食物 ， 净养时间不够 ， 残渣就会留在胃内 ， 蒸的时候 ， 苦味就会扩散到蟹黄内 ， 导致蟹黄发苦 。
2、螃蟹没成熟
螃蟹的性腺未成熟 ， 蟹黄的质地就会有点稀 ， 味道也会发苦 。
【螃蟹蒸完黄是苦的 蒸螃蟹蟹黄苦怎么回事】3、药物残留
螃蟹体内的药物残留比较多 ， 食用的时候就会有苦味 。
4、死蟹
螃蟹死了之后 ， 体内就会产生毒素、蒸熟食用的话 ， 蟹黄就会带有苦味 ， 死蟹是不建议吃的 。

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