文章插图

2、套个保鲜袋
为避免交叉感染，建议用保鲜袋或保鲜盒把鸡蛋密封好，再放进冰箱冷藏。
3、远离“重口味”食物
鸡蛋的存放位置应尽量远离葱、姜、蒜等气味较重的食物，以防挥发性物质通过气孔进入鸡蛋内部，影响鸡蛋的口味甚至加速鸡蛋变质。
4、大头朝上、直立竖放
为让鸡蛋更好地进行呼吸作用、避免变成粘壳蛋，在存放时一定要要将其大头朝上、小头朝下、竖立放置。






文章插图

【鸡蛋营养大比拼，本鸡蛋、乌鸡蛋、红皮蛋……最佳选择其实是这种】一般来说，在2℃~5℃的条件下，鸡蛋的保质期为30天左右。不过为了保证鸡蛋的新鲜度，豆苗子建议大家每次买一周左右的量即可，最好不要大量囤购鸡蛋。
三、鸡蛋的做法
鸡蛋的不同做法对其营养价值影响很大。蒸煮鸡蛋由于烹饪温度低、不加油、营养保存好等原因，是专家最推荐的鸡蛋做法。
其次，煮荷包蛋、蛋花汤属于“鸡蛋做法营养分级”中的B级；嫩蒸蛋、嫩煎荷包蛋从营养价值来说排名C级；炒鸡蛋、老煎荷包蛋、鸡蛋煎饼因为用油量较大，被划分为D级；煎蛋角、焗蛋黄等则被认定为鸡蛋的最差做法。






文章插图

不过，很多人虽然知道蒸煮鸡蛋营养好，但从味道、口感上来讲还是更偏爱炒鸡蛋、荷包蛋等做法。其实用上一些小技巧，蒸鸡蛋、煮鸡蛋同样也能很美味。
煮蛋小技巧
煮蛋的时候记得一定要冷水下锅，用中火加热，让鸡蛋和水一起升温。等水开后再煮6~10分钟即可。这时的鸡蛋蛋白柔软、蛋黄基本凝固，是很多人喜欢的“溏心蛋”。
蒸蛋小技巧
蛋液里可以加入少许牛奶，一来增加营养，二来能让口感更嫩滑。不喜欢牛奶蒸蛋的也可以用肉汤打蛋，调味又提鲜。
蒸制时最好取一个盘子倒扣盖在蛋羹上，以防蛋羹表面形成蜂窝；水开后改中火或文火，蒸6~7分钟；关火后继续盖盖焖制5分钟左右；酱油、葱花等调味料最好等蒸熟以后再放。






文章插图