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营销界有一个著名的“7秒定律”：即人们在7秒内就可以确定是否有购买商品的意愿 ， 而在7秒钟内 ， 色彩的作用占67% 。 这个定律放在餐饮业也同样适用 。 人们在评判一道菜的好坏时 ， 往往从“色香味”几方面来判断 ， 而“色”正居于评判标准的首位 。
为什么好的餐饮人都很重视餐饮颜色的选用？这是因为有学者做过相关实验 ， 证明颜色可以在多方面影响消费者 。

颜色对于产品的影响

对于一家餐饮店来说 ， 评判其好坏的首要标准是味道 ， 但是也不能否认颜色在其中的作用 。 比如说到冒菜 ， 可能很多人脑海中第一想到的就是红色或者橙黄色的汤底 。 因为红色给人鲜香麻辣的感觉 ， 不仅有视觉冲击 ， 还会刺激食欲 。
颜色对门店装修的影响
颜色除了对产品有影响 ， 餐厅的整体颜色也会在一定程度上影响消费者的行为 。 在餐厅的装修中合理地运用色彩搭配 ， 会达到意想不到的效果 。

色彩可以“改变”空间大小
优秀的设计师对色彩的运用总是慎之又慎 ， 是因为合理的颜色搭配会在视觉上造成一种错觉 ， 可能让空间更有层次感 ， 在视觉上扩大空间面积 。
运用色彩的远近感可以对已有空间层次加以强调 ， 利用适当的色彩组合可调节建筑造型的空间效果 ， 并对餐厅内部的空间层次加以区分 ， 增加空间造型的主次关系 ， 建立有组织的空间秩序感 。
形成特殊记忆点
说到红色餐厅 ， 可能很多人第一反应就是麦当劳或者肯德基 ， 说到绿色 ， 很多人也会第一时间想到星巴克 ， 这就是颜色给消费者形成了特殊的记忆点 。
影响顾客体验
例如上述中的麦肯、吉野家 ， 对于红色和黄色的合理运用给消费者形成了特殊的记忆点 。

从另一个角度讲 ， 上述品牌同属于快餐品牌 ， 餐厅大量运用红色和橙色等暖色调 ， 不仅促进了消费者的食欲 ， 也是达到了提升翻台率的效果 。 因为有研究表明：人长期待在一个暖色调的环境中会产生一定的焦虑之感 。 这就从侧面加快了人群的流动 ， 提升翻台率 。
【冒菜西施：做餐饮别再忽视颜色的重要性】颜色的使用贯穿我们的生活 ， 同样也关窗餐饮品牌的始终 ， 因此 ， 在做餐饮时要尤其重视颜色的使用 ， 合理使用颜色 ， 让自己的生意更好地经营下去 。