炖肉常用的香料有八角、桂皮、香叶等 ， 八角可去腥、提香 ， 使肉的味道更加醇香 ， 一次放一到两个即可 。桂皮有一定的辛香味 ， 有增香、去腻的效果 ， 通常一斤肉要一个长五厘米左右的桂皮 。香叶可增香、去异味 ， 一次放一两片即可 。
炖肉用什么香料
1、八角

文章插图
八角又叫做大茴香、大料 ， 它的外形为八角星星状 ， 味道香、甜 ， 在炖肉的时候添加它可以有效的去腥、提香 ， 使肉的味道更加醇香 。通常做一次炖肉放一到两个八角就足够了 。
2、桂皮
桂皮是人类使用的非常早的香料 ， 它场合八角搭配在一起使用 ， 具有一定的辛香味 ， 有增香、去腻的效果 ， 能有效提升菜肴口感 ， 通常炖一斤肉要使用一个长五厘米左右的桂皮 。
3、香叶
香叶又叫做月桂叶 ， 它通常呈淡绿色、灰褐色 ， 味道偏辛辣芳香 ， 可以增香、去异味 ， 通常一次放一两片即可 。烹饪菜肴的时候要注意不可使用过多香料 ， 以免食材本身的味道都被香料遮盖 。

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