一、怎样区分蝴蝶胶与花胶
【如何区分花胶 怎样区分蝴蝶胶与花胶】1、蝴蝶胶：属于花胶的一种 ， 是墨西哥加州湾的一种鱼胶 ， 其鱼属是鼬鱼 ， 鱼胶剖开晒制 ， 形状像蝴蝶 ， 而命名为蝴蝶胶 。
2、花胶：各类鱼鳔的干制品 ， 以富有胶质而著名 ， 其中包括金钱鳘鱼胶、黄鲟胶、黄花胶、白花胶、鳘鱼胶等 。

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二、花胶挑选技巧
1、老花胶比新花胶更好一些 ， 老花胶的颜色比较黄 ， 看肉质可分为暗黄色、金黄色等 ， 而且没有腥味 。新花胶颜色较浅而且略带一股腥味 。老胶的胶质浓度減少 ， 使营养成分更容易被人体吸收 ， 效果更好一些 。当然 ， 前提是具有功效的花胶种类 ， 那些菜胶就算再老也跟新胶没什么差别 。
2、一般同一品种的花胶 ， 个头越大 ， 胶身就越厚 ， 质量就越好 。价格昂贵的花胶一般分头数 ， 所谓头数是以1斤有多少只为单位 ， 1斤重量内的花胶数量 ， 头数越小代表单个产品个头越大、越重 ， 品质更好一些 。
3、真正的花胶并非整只均色或者全白的 ， 只有半透明 ， 带天然纹路、呈现不均匀琥珀色的花胶才是没有经过漂白的上等佳品 ， 现在大多数的销售商为了追求花胶的外观美 ， 用漂白剂将花胶进行漂白 ， 其实这样做已经破坏了花胶原本健康的本质 。
4、一般挑选原色、带有自然纹理和血丝的花胶 ， 才是真正的好花胶 。选购时可以放在灯光下照一照 ， 如果花胶呈半透明的 ， 质量较佳 ， 而湿度大的花胶色灰暗无光泽 ， 甚至有的花胶在晒干时内部没有干透 ， 一般是周边透明 ， 中心颜色浑浊 ， 即为“花心” ， 切忌选购 。注意同一品种的花胶 ， 在同一价格下 ， 当然是越干的就越好 。
5、有些花胶有母胶和公胶之分 ， 母胶厚身较黏；公花胶的薄身软滑 ， 入口不易溶化 。在头数差不多的情况下 ， 一般公的比母的功效要好一些 ， 当然价格也要贵一些 。

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