腊八蒜腌制变绿的因素与腌制时间、腌制容器以及冰糖食用有关系 。将蒜去皮后备用 ， 腌制的容器需要提前用开水烫一下 ， 用厨房纸吸掉水分 。大蒜放入容器中 ， 加入米醋覆盖 ， 同时还要加入白冰糖 ， 冰糖是让腊八蒜变绿的关键食材 ， 密封15天即可 。
腊八蒜怎么腌制才能绿
腊八蒜腌制变绿色的方法在于使用白冰糖 。准备材料：大蒜100g ， 米醋40g ， 水200g ， 冰糖25g 。
文章插图
1、将大蒜去掉外皮后清洗干净 ， 切掉蒜头 ， 晾干水分 。
2、将容器提前消毒 ， 可以用开水烫 ， 也可以用消毒柜 ， 但要保证容器能够密封 ， 并且无水无油 。
3、将大蒜放入干净容器中 ， 加入米醋完全覆盖 ， 加入冰糖搅拌至融化 。
4、密封容器 ， 放在阴凉干燥的地方腌制15分钟在打开 ， 腊八蒜就可以变的非常碧绿了 。
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