炸带鱼，挂面糊还是裹面粉？很多人都搞错，难怪不酥脆，还会回软带鱼是一种海鲜，也是一种能让大众接受并且比较喜爱的一种海水鱼。带鱼经济实惠，而且鱼肉鲜嫩，还没有小鱼刺。带鱼一出水没多久就死了，所以一般都是冷冻的带鱼，除非再海边，能吃到刚上岸没冷冻的带鱼。冷冻后方便保存和运输，因此在很多地方，人们都能吃到带鱼，并且带鱼也是唯一一种实惠又美味的海鲜。

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以前每年过年的时候，老妈都会买带鱼，带鱼买回来，处理干净，然后炸一炸，味道特别香，我最喜欢这样的做法了。带鱼虽然是海鱼，但是这样做的带鱼没有腥味，味道很鲜美，鱼肉很嫩，而且还是外酥里嫩的。

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卖带鱼的时候，最好选择厚实一点的，这样炸好的带鱼鱼肉会更嫩，因为如果买那种鱼身很薄的带鱼，下锅一炸就炸老了，就不好吃了。炸带鱼，有人挂面糊，也有人裹面粉，那么怎么做才好吃呢？到底是挂面糊还是裹面粉呢？其实很多人都搞错了，难怪不酥脆，还会回软。炸带鱼的时候，我们尽量用挂面糊的方式，但是还有一个小技巧，这样炸出来的带鱼，表皮才更加酥脆。下面教大家炸带鱼，一起来看看吧～

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【炸带鱼】食材：带鱼、葱、姜、面粉、淀粉、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、食用油。做法：第一步，将带鱼清洗干净，带鱼虽然没有鱼鳞，但是表面一层银色的东西最好刮掉，因为它比较腥。第二步，将带鱼切段，加料酒、葱姜末、盐和胡椒粉抓匀，腌制片刻。第三步，将面粉和淀粉混合，打入一个鸡蛋，加少许水，再加少许盐搅拌均匀。

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第四步，起锅烧油，将带鱼挂上面糊，然后下锅油炸，炸至金黄捞出，全部炸好后，二次下锅复炸至酥脆就可以了。

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小贴士：1、面糊要用淀粉和面粉混合，再打个鸡蛋，这样会更酥脆，还不容易回软。2、炸带鱼要二次复炸，这样炸出来不会焦，表皮金黄，更加酥脆。>我是美食原创作者，欢迎大家点赞、评论、分享、收藏并关注哦，每天都会更新一些美食和美食相关的资讯！谢谢大家的支持！本文章为原创，禁止转载，如有侵权抄袭者，必定追溯到底。