文章图片




文章图片




文章图片



PM2.5是大气污染中的重要危险物质之一 ， 相关调查显示 ， PM2.5不仅存在于室外环境中 ， 室内环境中的PM2.5含量也不在少数 。

有研究表明 ， 一个人每天吸入的PM2.5中 ， 室内吸入量是室外的4倍 ， 其中 ， 烹饪带来的颗粒物占到了70%以上 。 因此 ， 厨房成为室内PM2.5最大的污染源 ， 厨师、家庭主妇更是易患呼吸道疾病的高危人群 。
中国厨房的烹饪方式以蒸、煮、炒、炸等为主 ， 这些方式或多或少都会带来PM2.5浓度升高的问题 。

【超标重地！家庭厨房PM2.5浓度高到爆表】

那么家常厨房里的PM2.5污染物又是如何产生的？

原来 ， 菜锅内翻腾上下 ， 油脂也因此挥发凝聚 ， 从而产生颗粒物 ， 在空气中呈飘浮状态而长期存在 ， 属于典型的PM2.5；油烟中还含有大量挥发、半挥发有机气体污染物 ， 其质量浓度与油烟颗粒物在同一数量级 。 炒菜油炸温度越高 ， 时间越长 ， 产生的有害物质越多 。
烹饪时 ， 高温油烟会对人的感觉器官产生伤害 。 当食用油烧到150℃时 ， 其中的甘油就会生成油烟的主要成分丙烯醛 ， 可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病 。
此外 ， 很多人做完饭之后 ， 自己却没什么胃口 ， 就是因为厨房过量的炒菜油烟可随空气侵入人体呼吸道 ， 进而引起食欲减退、精神不振、疲乏无力等症状 ， 也就是医学上所称的油烟综合征 。

想要做到厨房空气更干净 ， 好的装备和恰当的使用方法缺一不可 。
1、抽油烟机选择
想要减少油烟 ， 一定要选择足够马力的抽油烟机 ， 安装在灶台上方85-95cm为最佳 。 一般来说 ， 最好购买吸力强的侧吸式油烟机 ， 同时要定期清洗 。
2、使用油烟机要“早开晚关”
开火之前就打开抽油烟机 ， 能最大限度的减少有害气体；如果采用了煎炸、爆炒等方式 ， 还应在熄火3~5分钟后再关停抽油烟机 。
这是因为 ， 炒菜结束后仍有未排干净的废气残留在厨房 ， 晚点关抽油烟机 ， 能确保有害气体完全排出 。
3、保证厨房通风
厨房要经常保持自然通风 。 做饭时 ， 尽量关上厨房门 ， 将窗户打开 ， 尽量减少高浓度油烟在厨房停留的时间 ， 这样在一定程度上也能减少有害物质在厨房内的残留 。
必要时也可以开启空气净化器或新风系统 ， 将有害气体清除出去 ， 减少对人体的危害 。