酿酒时间表
2017.8.24.下午装瓶，30斤葡萄，装三大瓶+小半瓶
8.25.第二天上午?冰糖，300克/10斤（装瓶的10几个小时之后就可以加糖了）
8.26.第三天上午?冰糖，300克/10斤
下午搅拌一次
8.27.第四天，早、中、晚各搅拌一次，此时产生大量气泡 。
8.28.第五天，早晚各搅拌一次，仍有大量气泡 。
8.29.第六天，早中晚各搅拌一次，早上酒溢出瓶，发酵大量气泡 。
8.30.第七天，
早中晚各搅拌一次，发酵减弱，气泡丰富 。
8.31.第八天，早中晚各搅拌一次，发酵继续减弱，有泡沫 。
9月3日倒缸两瓶
9.4.倒缸1瓶加1小瓶
9.5.加单宁0.5克、蛋清粉1克
开始第二次发酵
9.25.发酵20天后，开始灌瓶 。
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巨峰葡萄33斤
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将大串葡萄剪成小串，加点盐，洗净 。不要将葡萄上的天然酵母白霜洗掉 。
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这样的珠可以用
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这种珠，口有点要坏了，最好不用，免得影响酒的品质或口感 。
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洗净、摊开 。
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放到通风处，晾干，若没太好的通风条件可以用电风扇吹干 。
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隔段时间翻一翻，注意手要干净，最好戴上一次性手套 。
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瓶子洗净，控干水分 。
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戴上一次性手套，用医用棉球沾高度白酒，将晾干的玻璃瓶里面擦一遍，消毒 。
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戴手套，把葡萄珠一个个捏碎，装瓶 。瓶不要装太满，流出发酵空间，否则会溢出 。最好留出1/3的空间 。我这个留少了，后来发酵时就溢出了 。
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里面的盖子不要盖严，外面的盖子也不要拧上 。既要防止虫子、尘土进去又要留出发酵时跑气的出口 。
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8月25日，第一次加冰糖，300克/大瓶 。
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择了一些本来打算丢弃的葡萄珠，看着尚好又做了半瓶 。
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密封瓶不能排气，半开着瓶盖用干净纱布罩起来 。
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进行第一次发酵，最好遮光 。
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用一次性黑色垃圾袋罩上了，能起到遮光的效果 。33斤葡萄，除了坏果，做了三大瓶?小半瓶 。
【家庭自制葡萄酒的方法 手工自酿葡萄酒的详细方法】已经开始发酵了，每天用无油干净的筷子搅拌，早晚各一次 。
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