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葡萄皮开始浮起来了 。  

  
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8月26日，第三天，第二次加冰糖，300克/大瓶 。  
  
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8.27.第四天，早、中、晚各搅拌一次，此时产生大量气泡 。葡萄皮肉、汁、籽开始分离 。  
  
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发酵泡沫越来越大  
  
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泡沫细小  
  
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泡沫越来越丰富  
  
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放的葡萄有点满，已经溢出了 。  
  
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发酵趋于平静  
  
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第一次发酵好的葡萄酒浆，分三层，上层葡萄皮、中层酒、下层葡萄肉 。  
  
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这时可以倒缸了 。倒缸目的，舍弃皮和肉，取出酒，再进行二次发酵 。  
  
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准备倒缸的工具，勺、漏网、过滤虹吸管、一把一次性牙刷，牙刷用于刷吸管头上堵的葡萄肉 。  
  
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其它家当，慢慢都会用到 。  
  
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第一次吸出的酒  
  
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剩下的皮、肉，用过滤网还可以挤出不少酒 。  
  
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吸出的和挤出的酒，沉淀一下，再倒入发酵瓶 。  
  
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出酒，双管齐下，第二次倒缸 。  
  
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倒好的酒，进行二次发酵 。  
  
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发酵过程最好避光，感觉用黑垃圾袋不太好，自己用报纸糊成纸袋，罩在瓶上 。  
  
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今年试着加了一点蛋清液和单宁，前者使酒更清澈，后者增加口感 。  
  
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二次发酵，还会有非常细小的泡泡 。  
  
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还会有未过滤净的葡萄肉沉淀出来 。  
  
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9.25.经过20天的发酵，酒就可以装瓶了 。  
  
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虹吸管的过滤头尽量靠上放，避免过早被沉淀果肉堵塞 。  
  
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