孜然和小茴香并不是一种东西，孜然主要生长在新疆等地区，在5月份成熟结果，果实比较挺值，颜色呈深棕色，主要用作烧烤的香料 。小茴香在秋天成熟，外形呈浅绿色的月牙状，可以用作卤制香料，其叶子也能当作蔬菜炒制食用 。
孜然和小茴香是一种东西吗
品种不同

文章插图
小茴香是一种伞形植物科植物茴香的干燥果实，一般在秋季采割，果实颗粒类似稻谷，同是茴香植物的还有常见的大茴香 。孜然是一种种植在新疆、地中海等地区所特有的一种植物，在南疆地区也被称为安息茴香，一般在5月份成熟 。
外形区别
孜然和小茴香都是常用的香料之一，两者在外形上很好区分，小茴香的颗粒比较大，颗粒有一些呈弯曲状，而孜然的颗粒比较小，一般呈长直状，小茴香的颜色呈浅绿色，而孜然颜色呈深棕色 。
用途区别
小茴香可以取果实颗粒当作香料使用，用来卤制肉制品，也能利用其药性熬制汤药饮用，小茴香的叶子还能当作蔬菜炒制、凉拌或者制成饺子馅食用 。孜然因为其独特的香味和口感，主要用于当作烧烤的调味料，也能用在炒菜中 。

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