【油桃与黄桃有区别吗 黄桃和油桃有什么不同】
一、黄桃和油桃的区别是什么
1、外观
（1）黄桃：表面有密集的黄色或淡黄色茸毛 ， 果实比较圆 。

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（2）桃子：表面光滑明亮 ， 没有绒毛 ， 像涂了一层油一样 ， 表皮颜色是橙黄泛红色的 。
2、果肉
（1）黄桃：果肉和表皮都是黄色的 ， 新鲜的黄桃口感很清爽 ， 一般般甜 ， 水分也比较适中 ， 成熟后的果实水分会变多 ， 糖分含量也会变多 ， 口感变得松软 ， 相对会变得比较甜 。
（2）油桃：果肉一般是白色或偏黄色 ， 口感比较硬但很脆口 ， 甜度一般 。
3、价格
（1）黄桃 ， 参考价格：4.5-20元一斤 ， 品种不同 ， 价格也不同 ， 炎陵桃价格最高 ， 大概20元一斤 。
（2）油桃 ， 参考价格：8-10元一斤 。
二、黄桃为什么总是做罐头
1、黄桃不耐储藏
黄桃很容易腐烂变质 ， 采摘以后 ， 通常只能保存四五天 。而且黄桃皮薄肉嫩汁多 ， 长途运输容易碰撞腐烂 ， 黄桃一般在7月到9月成熟 ， 此时天气炎热 ， 腐烂繁殖加速 ， 除了黄桃的产地和周边地区 ， 市场上很少看到新鲜黄桃的销售 。有些地区通过建设空调冷藏库保鲜 ， 最多只能延长1~2个月 ， 而且成本很高 。
2、黄桃自身的特性决定
黄桃果肉金黄 ， 无红色素 ， 含有胡萝卜素 ， 不会有很明显的褐变 。黄桃属于粘核种的桃子 ， 肉质细腻 ， 粗纤维少 ， 树胶质少 ， 做出来的罐头不会浑汤 ， 黄桃的果肉结实 ， 韧性和硬度好 ， 加工后不易分散 ， 这些性质都保证了桃子的加工性能 ， 决定了黄桃适合罐头 。
3、可以改善黄桃的口感
新鲜黄桃的口感酸甜 ， 口感没有外观看起来那么好 ， 而黄头罐头就是把新鲜的桃肉浸泡在糖水中 ， 酸甜 ， 去皮的桃肉更光滑清爽 。如果把包装好的桃罐头保存一年半后再吃的话 ， 口感会变Q变脆 ， 因为黄桃浸在糖水中会慢慢发酵 。

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