橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的 ， 不经加热和化学处理 ， 保留了天然营养成分 ， 被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂 ， 是世界上以自然状态的形式供人类食用的木本植物油之一 ， 下面我们就一起来看一看橄榄油怎么吃最好吧！
橄榄油的功效
1、橄榄油能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血等病 。

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2、橄榄油中含有丰富的维生素A、D、E、F、K和胡萝卜素等脂溶性维生素等 ， 并且不含胆固醇 ， 可以帮助减少胃酸、阻止发生胃炎及十二指肠溃疡等病的功能 。
3、橄榄油可以刺激胆汁分泌 ， 激化胰酶的活力 ， 使油脂降解 ， 被肠黏膜吸收 ， 以减少胆囊炎和胆结石的发生 ， 还有润肠功能 ， 长期食用可以有效缓解便秘 。
4、橄榄油富含与皮肤亲和力极佳的角鲨烯和人体必需脂肪酸 ， 吸收迅速 ， 有效保持皮肤弹性和润泽 ， 消除面部皱纹 ， 防止肌肤衰老的功效 ， 还有护肤护发和防治手足皴裂的功能 。
5、橄榄油能提高人体的新陈代谢功能 。减低患糖尿病的机率 。
6、橄榄油中的天然抗氧化剂和有助于人体对矿物质的吸收如钙、磷、锌等 ， 可以促进骨骼生长 ， 防止骨骼疏松 。
7、橄榄油中含丰富的单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸 ， 能抑制肿瘤细胞生长 ， 降低肿瘤发病率 。
8、由于橄榄油含有多酚和脂多糖成分 ， 所以橄榄油还有防辐射的功能 。
橄榄油的吃法
1、煎炸：与草本植物油不同 ， 橄榄油因为其抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量 ， 使其在高温时化学结构仍能保持稳定 。使用普通食用油时 ， 当油温超过了烟点 ， 油及脂肪的化学结构就会发生变化 ， 产生易致癌物质 。而橄榄油的烟点在摄氏240～270度之间 ， 这已经远高于其它常用食用油的烟点值 ， 因而橄榄油能反复使用不变质 ， 是最适合煎炸的油类 。
2、烧烤：橄榄油也同样适合用来烧、烤、煎、熬 ， 使用橄榄油烹调时 ， 食物会散发出诱人的香味 ， 令人垂涎 ， 特别推荐使用橄榄油做鸡蛋炒饭或做烧烤 。
3、酱料：用酱料的目的是调出食物的味道 ， 而不是掩盖它 。橄榄油是做冷酱料和热酱料最好的油脂成份 ， 可保护新鲜酱料的色泽 。橄榄油可以直接调拌各类素菜和面食 ， 可制作沙拉和各种蛋黄酱 ， 可以涂抹、面包与其他食品 。用橄榄油拌和的食物 ， 色泽鲜亮 ， 口感滑爽 ， 气味清香 ， 有着浓郁的地中海风味 。
4、腌制：在烹食前先用橄榄油腌过 ， 可增添食物的细致感 ， 还可烘托其他香料 ， 丰富口感 。
5、调味：特级初榨橄榄油直接使用时 ， 会使菜肴的特点发挥到极至 ， 可以像用盐那样来用橄榄油 ， 因为特级初榨橄榄油会使菜肴口感更丰富、滋味更美妙 。还可以将特级初榨橄榄油加进任何菜肴里用来平衡较高酸度的食物 ， 如柠檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等 ， 还能使食物中的各种调料吃起来更和谐 。
6、烘焙：橄榄油还适合于焙烘面包和甜点 ， 远比奶油的味道好 ， 可广泛用于任何甜品及面包 。

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