文章插图
猪蹄一个、酱油适量、冰糖适量、八角2个、香叶适量、酱油适量.剁椒适量、葱姜蒜适量、干辣椒3个、白胡椒适量、花椒适量、香醋适量、香油适量、凤球唛鱼露适量1.猪手斩件，洗净去毛2.猪手块与葱姜、1片香叶、1个八角、10粒花椒同煮30分钟后捞出在冷水中激一下3.沥去水分后放入油锅中煎至表面微黄后捞出备用4.起油锅，放入葱姜蒜、1个八角、10粒花椒、1片香叶和干辣椒煸出香味5.加入冰糖和猪手翻炒，烹入料酒和酱油，凤球唛鱼露翻炒至猪手上色，烹入少量清水至没过猪手小火收至汤汁浓稠6.起油锅，加入葱姜爆香后加入凤球唛鱼露体味去腥，再加入白糖和香醋调成料汁，淋入香油，蒸完以后将料汁淋入猪手中即可。