1、什锦拌腐竹怎么做1、材料:腐竹，黄瓜，胡萝卜 ， 虾皮，麻油，火腿，生抽，盐，鸡精，糖 。
2、腐竹泡开，入沸水氽烫后沥水切段，黄瓜切丝，胡萝卜切花，火腿切丝 。
3、将上述材料放入容器调味拌匀，装盘淋麻油，撒上虾皮即可 。
2、芹菜拌腐竹怎么做如何做好吃芹菜拌腐竹如何做会好吃的做法如下：
1、芹菜150克 ， 腐竹30克，银耳半朵，色拉油2茶匙 ， 食盐半茶匙，花椒20粒，香油半茶匙，白糖少许；
2、干腐竹用温水泡发4小时以上至软，切成1厘米长小段 。银耳用水泡发后，洗净，去蒂，撕成小朵 。芹菜择洗干净 ， 切1厘米长小段；
3、锅中烧开足量的水，下入腐竹和银耳 ， 焯烫两分钟后倒入芹菜 ， 一起继续再焯烫半分钟，全部捞出过凉，沥水备用；
4、将油倒入炒勺里，在火上加热至微微冒烟，离火，凉至约五成热，取一粒花椒投入油中，可以激起密集的小油花，花椒颜色变深但不会变焦时的油温为宜，将花椒粒撒在油中，静置放凉成花椒油；
5、将沥干水分的芹菜，腐竹和银耳倒入碗里，调入花椒油，盐，糖和香油，拌匀即可食用 。
3、拌腐竹怎么拌好吃1、主料：菠菜、腐竹、干红辣椒、姜丝、香油、花椒、盐、鸡精 。
2、腐竹提前用冷水泡发；然后洗净切段；
3、菠菜洗净切段；
4、干红辣椒切段；姜切丝；
5、腐竹焯水后捞出备用；
6、菠菜焯水捞出备用；
7、菠菜和腐竹加盐、鸡精、姜丝拌匀；
8、锅中热油，加入花椒炸出香味后去掉花椒；
9、干辣椒入油锅炒成辣椒油；
10、将干辣椒油起倒在菠菜和腐竹上即可 。
4、生菜拌腐竹的做法酸辣爽口
【什锦拌腐竹怎么做】泡发好的腐竹切成斜丝
锅内烧开，腐竹烫一下捞出过备用
把洗好的生菜洗净切丝
生菜，腐竹，放盆内，再加点胡萝卜丝
放入盐，生抽，陈醋调料搅拌均匀
拌匀盛盘 ， 爽口的拌菜就做好啦

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