猴头菇苦的能吃吗 _经验常识

1、猴头菇苦的能吃吗【猴头菇苦的能吃吗】根据具体情况而定。一般来说若是由于清洗不干净亦或是生长环境不好导致的发苦，那么是可以食用的，所以猴头菇煲汤或者做菜吃起来可能会带有一些苦味，这都是正常现象。但若是由于猴头菇变质之后导致的发苦，那么则是不建议再食用的。
猴头菇食用功效：1、降低胆固醇：猴头菇能调节血脂，利于血液循环，是心血管患者的理想食品。
2、增强免疫力：猴头菇对增强人体免疫力尤为突出，可提高抵抗力。
3、抗癌抗癌：猴头菇能抑制癌细胞中遗传物质的合成。
4、养护肠胃：对食欲不振，恶心呕吐者，饮用本品后能迅速止呕，食欲可得到明显改善。
5、抗衰老：猴头菇对神经衰弱、失眠有特效。
2、猴头菇是长在树上吗知道了大多数品种长在树上，但有一些品种是长在地上的。
地面上的猴头菇个头比树上的大很多，刚生出时呈乳白色，逐渐转微黄，采集干燥后变为黄褐色，形状酷似猴子脑袋，故称为猴头菇。
猴头菇是一种著名的食品，有山珍猴头、海味燕窝之说。猴头菇也是一种名贵药材，能治疗消化不良、胃溃疡、十二指肠溃疡、神经衰弱等疾病。
3、猴头菇发苦有毒吗猴头菇发苦一般是没有毒的，因为它自身就含有一些苦味素，尤其是根部和子实体里面会更高一些，且子实体里的苦味素受到环境影响，在雨季的时候会增加，苦味素也随着增加，这是正常情况。但是要是变质了猴头菇也会发苦，继续食用可能会导致中毒。
猴头菇发苦还能吃吗
猴头菇属于蘑菇类产品，是可食用的蘑菇，营养丰富，适量食用对身体有一定的好处，很多人都会购买猴头菇回来煲汤喝，但是我们有时候会发现煲出来的猴头菇汤有些许的苦味，这个时候很多人就会非常担心，认为它有毒。
猴头菇发苦是正常现象，并不是有毒的。猴头菇自身就含有一些苦味素，尤其是根部和子实体里面含量是最高的，子实体里面的苦味素含量受到环境影响，要是在它生长的时候长时间下雨，那么子实体就会出现发红的情况，苦味素含量也会随之增加。
需要注意的是，猴头菇变质也是会出现苦味的，所以我们在食用的时候一定要仔细观察，要是发现猴头菇发软、有异味，那么多半是变质了，这个时候里面会滋生很多细菌和有害物质，吃了之后会出现中毒的情况。
4、猴头菇加工方法1、猴头长到商品规格采收后，要及时将子实体放于通风良好的竹帘上晒干，或用线绳串起来，挂在通风向阳处晾干；如遇阴雨天气，收获量又大时，应在火炕上用文火烘干。但应注意保持菌刺完整，以免降低商品质量。待充分干燥后，即可装入塑料袋密封保存。
2、也可用盐水浸渍保存，方法是：将鲜猴头剪去有苦味的菌蒂，用清水洗净，拣除杂质，放入0.1%柠檬水中煮沸10分钟左右，捞出放入清水中冲洗，冷却后，沥干，按鲜猴头重量的25%加入精盐。一层猴头菇，加一层盐，贮于缸中，将猴头菇全部浸入水中，上压竹片或木板。浸渍过程中，要搅拌倒缸3-4次，并且保证盐水达到24波美度。食用时，再用清水浸泡冲冼脱盐。

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