猪肺即猪肺部肉 ， 为猪的呼吸器官 ， 含有大量人体所必需的营养成分 ， 包括蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸以及维生素B1、维生素B2等 ， 有补虚、止咳、止血的功效 ， 适于炖、卤、拌 ， 如卤五香肺、银杏炖肺等 ， 下面我们就一起来看一看猪肺怎么做好吃吧！
麻辣猪肺
【材料】猪肺300克 ， 青红椒各一个 ， 油适量 ， 盐适量 ， 干辣椒适量 ， 花椒适量 ， 姜丝适量 ， 老干妈辣椒酱一汤匙 ， 生抽适量 ， 鸡精适量 。

文章插图
【做法】①猪肺洗干净 ， 过水切片 。②干辣椒、花椒、老干妈辣椒酱、姜丝、青红椒备料 。③热油锅爆香花椒、姜丝 。④放辣椒酱入锅 。⑤放猪肺入锅给盐 ， 生抽搅拌均匀 ， 焖煮一会儿 。⑥放入青红椒 ， 搅拌均匀 。⑦看辣椒变色变软 ， 给鸡精搅拌均匀 ， 关火出锅即可 。
杏汁煲猪肺
【材料】猪肺1个 ， 南杏2两 ， 北杏8钱 ， 白米1两 ， 清鸡汤2罐 ， 碎瘦肉6两 ， 鸡肉半斤 ， 盐适量 。
【做法】①猪肺啤水至洁白 ， 切件 。②白米和南北杏洗净、用水浸2小时 。③上汤料洗净 ， 先汆水 。④将猪肺用白镬烘出水分 ， 洗净 ， 加上汤料及水煲滚 ， 收慢火煲约3小时 。⑤杏仁和米加水 ， 用搅拌机搅至成浆汁 ， 然后用纱布隔去杏仁渣 。⑥将杏汁加入猪肺汤中煲滚 ， 3分钟后加盐调味即成 。
清润猪肺汤
【材料】猪肺半个 ， 瘦肉半斤 ， 无花果6颗 ， 罗汉果五分之一个 ， 南北杏、百合各少许 。
【做法】①猪肺清水洗净后切小块在热锅里干炒一会 ， 如果打水的猪肺一会就能炒出很多水 。②瘦肉洗净后飞水 。③其余材料清水洗净 ， 无花果一开二 。④全部材料放瓦锅里注入约四个人份量的清水 ， 水开后转小火煲一个半小时收火加盐即可 。
菜干猪肺汤
【材料】猪肺1个 ， 菜干3棵 ， 胡萝卜1根 ， 蜜枣2个 ， 汤料 ， 盐2茶匙 。
【做法】①菜干用水泡开切小段 ， 胡萝卜切块 。②猪肺一定要洗干净 。③洗净的猪肺下锅爆炒 ， 然后用热水焯水 ， 捞出所有泡沫 。④所有材料放入锅 ， 加足够清水煲2小时 ， 加盐即可 。
雪梨猪肺汤
【材料】猪肺600克 ， 无花果10颗 ， 雪梨2个 ， 盐适量 ， 姜2片 。
【做法】①锅内烧开水放入猪肺 ， 沸腾后再煮2、3分钟 ， 煮出血沫后捞起冲洗干净 。②热锅放油 ， 放入两片姜、猪肺 ， 大火炒一下 。③雪梨去皮切块 。④全部材料放入锅内大火煮开后小火煮一个半小时即可 ， 用电锅的话直接按煲汤就行了 。⑤关火前放盐调味即可 。
部分专业知识转自网络

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