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淋水式还有一种形式为侧喷式 ， 由于热水从上往下喷淋时 ， 对于用复合薄膜等包装的软罐头来说 ， 除第一层外 ， 下面的几层水流可能会成线状而不均匀 ， 于是就出现了侧喷式 。顾名思义 ， 侧喷式就是在杀菌锅的两侧设置众多的喷嘴向被杀菌物喷射波浪状热水 ， 形成十分均匀的杀菌温度 。
二、回转式杀菌机
回转式杀菌机的主要特点是在杀菌过程（升温、杀菌和冷却）罐头和杀菌篮一起环绕杀菌锅的轴线回转或摇摆 。由于罐头在杀菌篮中竖直堆放 ， 在随杀菌篮回转时 ， 由于位置的变化 ， 罐内液态物料处于不断搅动状态 ， 大大提高热量由外向罐中心的传热速度 ， 有利于缩短杀菌时间 ， 提高罐头食品的口感 ， 尤其对粘稠性食品和热敏性营养食品 。回转式杀菌锅按其结构的不同 ， 也有浸水式和淋水式之分 。
（一）浸水式回转杀菌机

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浸水式回转杀菌机以循环水为工作介质 ， 与浸水式杀菌锅一样 ， 一般也为双罐式（贮水罐置于杀菌锅上面） ， 其具有以下特点：
①在杀菌过程 ， 由于过热水在锅内循环 ， 加上罐头与杀菌锅的轴线回转 ， 使杀菌锅内的温度分布更均匀一致 ， 热量向罐中心的传递效果大为提高 ， 有利于缩短杀菌时间 ， 提高产品质量；
②回转使罐内物料有搅拌作用 。除有回转装置外 ， 其它结构都同浸水式杀菌锅（双罐式）相似 。
（二）淋水式回转杀菌机

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淋水式回转杀菌机其工作介质是蒸汽---- 水---- 压缩空气三者的结合 ， 热水进行循环并喷淋加热罐头 ， 在加热过程中 ， 蒸汽从锅底部加热热水 ， 热水自上而下喷淋在产品的外表面 ， 使锅内各点温度保持均匀 。
除有回转装置外 ， 其它结构都同淋水式杀菌锅（直接加热式）相似 。与淋水式杀菌锅相比 ， 其具有以下特点：
①在杀菌过程 ， 由于过热水从上面喷淋下来 ， 加上罐头与杀菌锅的轴线回转 ， 使杀菌锅内的温度分布更均匀一致 ， 热量向罐中心的传递效果大为提高 ， 有利于缩短杀菌时间 ， 提高产品质量；
②回转使罐内物料有搅拌作用 。
与浸水式回转杀菌锅相比 ， 其具有以下特点：
①不必贮水 ， 取消贮水罐；
②产品适应性广 ， 由于淋水式杀菌机在升温阶段 ， 杀菌锅内与罐头逐步一起得到升温 ， 克服了其他直接方式固有的热冲击 。
③在加热阶段 ， 只需加热锅内少量的冷水；在冷却阶段 ， 锅内只有少量的热水 ， 故杀菌锅的加热速度、冷却速度都很快 ， 从而使整个杀菌过程的时间缩短 。
【蒸汽清洁机 消毒锅图片】最后 ，  还需说明一点 ，  杀菌锅及贮水罐属于压力容器 ， 应按GB 150.1 ～150.4-2011《压力容器》进行设计 ， 并受TSGR 0004-2009《固定式压力容器安全技术监察规程》的监督 ， 杀菌锅快开门的设计须有安全联锁装置 ， 限于篇幅 ， 这里就不再详细说明 。

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