有些人非常奇怪，同样的操作手法，可是蒸出来的馒头完全不同，人家的馒头又松又软又好吃，自己蒸的馒头又干又硬 。来吧各位，这可能和你发面方法有关系哦，教给你几个蒸馒头发面的技巧，赶紧学习一下吧！
操作方法
01

文章插图
温水溶化酵母
很多人在使用酵母的时候直接用冷水，看着酵母化开了，可是会大大影响酵母的发酵哦 。先倒点热水，再加入一些凉水，水温在三四十度再放酵母 。
大约的剂量比：500克面粉中约5克干酵母粉 。但是，温度，湿度，面粉的种类，水温等会影响发酵的时间和效果，应灵活调整使用范围 。温水和面条 。温度最好在28-30度之间 。感觉与你的背 。即使在夏天，也建议使用温水 。
02
选用合适的发酵剂：
小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好 。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用 。
活性干酵母（酵母粉）是一种天然酵母提取物，不仅富含营养，而且更有价值，还富含维生素和矿物质 。它不仅富含维生素，还对面粉中的维生素具有保护作用 。不仅如此，酵母还可以在育种过程中增加面团中的B族维生素 。因此，由它制成的成品面食的营养价值比未发酵面食（如蛋糕和面条）的营养价值高出几倍 。
03
放点白糖和适量比例的酵母
在发面的时候，先调好酵母和水的比例，然后放进去一勺子白糖，注意不要太多，一小勺就可以，搅匀之后加面粉就可以了 。
对于新手来说，酵母的使用量和混合不均匀会对头发表面效果产生一定的影响 。因此，建议新手先激活酵母：将适量的酵母粉放入容器中，加入约30度的温水（约占表面总耗水量的一半，不要太少 。） 节省麻烦，总水量没问题 。
04
倒半杯子牛奶
很多人蒸出来的馒头特别的松软，那么教给你一个办法，在发面的时候，倒上一点点牛奶，这样蒸出来的馒头绝对好吃 。
面粉和水的比例对面条很重要 。水面条少，面团硬 。这种面团适合用手揉搓 。水的面孔少，面团柔软地踩踏，并且成品味道不好 。
05
放在暖处发面
把面团揉好之后放进盆里，盖上一层保鲜膜，然后放在暖和的地方发酵，千万不要放在冷的地方 。
在一个大蒸锅中放入60－70度左右的热水，将面盆放入锅中（面盆不可与热水接触），盖上蒸锅锅盖 。在蒸锅这个小环境里温度、湿度都有了 。当然，如果你习惯用微波炉或者烤箱也可以 。
06
二次发酵 。
从蒸笼中取出的面团中的丰富毛孔 。但是发酵不应该这样结束 。哈哈~~如果这不是一个大错误，但是制成品的口味和形状会有所不同 。面团应放在面板上，面团内的空气应除去，然后放入相对密封的容器中，并在室温下再发酵30分钟 。二次发酵在成品的柔软度中起重要作用 。
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