同样是压榨法生产的 ， 为什么在香味评价上面会出现比较大的差异？
业内资料显示 ， 压榨法也分为高温及低温压榨两种方式 ， 高温压榨法超籽温度达到200℃ ， 低温压榨则是在70℃以下进行 。
高温压榨花生油香味更足 ， 受消费者喜爱；低温压榨花生油风味清淡 ， 但是相对于前者能较大程度保留花生中的营养 。
花生油会添加香精？
香精 ， 对于食用油行业来说是一个不能回避的问题 ， 由于检测上存在困难 ， 因此 ， 添加香精是食用油最常用的掺假手段之一 。
在某第三方原料批发平台上进行搜索 ， 可以发现有不少的供应商销售“花生油香精”、“花生香精”等产品 。其中 ， 部分“花生油香精”标注了具体的使用范围：用于乳品、糖果、饮料、饼干等食品的增香 。
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不过 ， 本刊测试员以油脂企业采购人员的身份跟一家香精供应商进行了联系 ， 对方明确表示他们的花生油香精可以使用在花生油里面 。
“一般的勾兑比例是0.5% ， 勾兑后的香味逼真 ， 一般的人吃不出来 。”这位供应商同时解释 ， “现在很多的油脂作坊都卖这种香精来增 ， 普遍的做法是给大豆油加点香精就做出了花生油 。”
“除了油脂作坊之外 ， 超市里的大品牌花生油是否也会买这种香精来添加？”本刊测试员继续追问到 。
供应商并没有指出具体的牌子 ， 但告诉测试员 ， 一般的客户都要求他们对交易信息进行保密 ， 希望能理解 。
参考《GB 1534-2017 花生油》国标的要求 ， 花生油产品不得添加任何香精香料 ， 以及其他食用油类和非食用物质 。否则 ， 就属于违法行为 ， 这无疑也是对消费者的一种欺骗和伤害 。
“目前来说 ， 还有具体的标准方法对花生油中的香精进行测试和鉴定 。不过 ， 根据经验 ， 一般的大品牌应该都不会加这种香精的 。”检测机构的技术员告诉本刊 。
一般而言 ， 压榨5升花生油至少需要11.25千克花生 。按照目前的花生收购价（3元/斤） ， 5升装花生油仅原料成本一项就大约为67.5元 ， 这还没包括流通、经销成本 。
所以 ， 5L装压榨花生油价格低于70元水平的话 ， 那么 ， 这种花生油的真实性就比较值得怀疑 ， 有可能是使用香精仿冒的产品 。
常吃散装土榨花生油要当心
或许你的爸妈都喜欢吃散装的土榨花生油 ， 但是他们都忽视了花生油里面一个隐形的“杀手”——黄曲霉毒素B1 。
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世界卫生组织（WHO）下属的国际癌症机构（IARC） ， 将黄曲霉毒素B1（AFB1）定义为第一类致癌物 ， 即对人体的致癌证据已经充足明确 。
花生由于富含淀粉和油脂 ， 在潮湿和温热的环境容易滋生霉菌 ， 这些霉菌能够产生黄曲霉毒素B1等致癌成分 。
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