木耳是菌的一种，生长在腐朽的树干上，形状如人耳，故名木耳 。木耳产于我国湖北、广西、四川、黑龙江、陕西
等地 。木耳每年采摘三次，有春耳、伏耳、秋耳之分 。各期采摘的木耳都分一、二、三级，以春耳质量最佳 。木耳一直有着素中之肉的美称，下面我们来分享一下木耳的功效与作用 。
【木耳的功效与作用百度百科 木耳的功效与作用】木耳有两种，即黑木耳和白木耳（银耳） 。这两种木耳，都是一种较髙级的烹饪料，同时还可以配制药物 。其中白木耳具有滋阴、补肾、润肺、提神、补血、强身等功能^木耳怕潮，吸湿性强而快 。木耳受潮后，如果通风不良，内部发热易生虫，但过于干燦又易破碎 。所以，最好将木耳的含水量控制在15?18%之间 。在梅雨季节，要注意库内温、湿度的变化，使温度保持在30摄氏度以下，相对湿度保持在65?80%之间 。

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如果发现木耳因受潮结成块状时，可用清水泡开后，再晒干，即可复原，并不影响质量 。若受潮严重已生毛发霉，则不要用水洗，可放在日光下晒，将霉菌晒死，再进行处理 。
木耳在储存期间要注意防虫 。大批量储存时，可定期熏蒸杀虫 。数量较少时，可装在干燥的密闭容器内，使害虫得不到生存的条件 。
木耳的功效与作用
每100克黑木耳干品含蛋白质10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65克、钙358毫克、磷201毫克 。铁185毫克、维生素B,0.15毫克、维生素B20.55毫克、胡箩卜素0.03毫克 。它具有润肺和清涤胃肠、帮助消化纤维一类物质的特效功能，是纺织工人、理发员和一部分矿业工人的保健食品 。它还有补血、止血、镇静、益气强身等功效 。是中医治疗腰腿疼痛、手足抽筋麻木、痔疮出血和产后虚弱等病症常用配方药物 。黑木耳还有抗肿瘤的作用 。

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