文章图片





各位观众朋友们大家好 ， 欢迎收看大话食安 。 蘑菇作为一种食物备受争议 ， 由于其部分是有毒的 ， 所以关于蘑菇“有毒”的谣言司空见惯 。 蘑菇到底富集重金属吗？蘑菇到底还能不能吃呢？

辟谣：富集不等于富含
蘑菇是可食用大型真菌的统称 ， 包括蘑菇、香菇、金针菇很多品种 。 经过大量的研究证实 ， 在同等的土壤条件下 ， 蘑菇确实比其他蔬果有更强吸附重金属的能力 ， 但是这并不意味着蘑菇一定含有重金属 。
辟谣：人工种植的蘑菇富含重金属
当下现代农业的蘑菇大多数都是使用无土栽培技术进行栽培的 ， 这种方法可以对蘑菇的种植环境进行严格的检测和控制 ， 避免蘑菇受到金属污染 。 重金属也对蘑菇生产无益 ， 所以也不存在人工添加的情况 。

辟谣：野生蘑菇不含重金属
野生蘑菇的生长环境收自然因素影响较大 ， 如果生长的土壤未被污染则含有重金属的可能较小 ， 反之则可能较大 。 同时不建议大家食用野生蘑菇 ， 风险不可控 。
【辟谣！关于蘑菇的四个谣言】辟谣：蘑菇不能吃了
蘑菇不仅味道鲜美 ， 营养价值也十分丰富 。 建议大家经常食用一些菌藻类食物 ， 对身体健康好处多多 。

最后需要注意蘑菇属于高嘌呤食物 ， 不建议痛风患者过量食用 。 感谢您收看本期大话食安 ， 欢迎您积极关注点赞转发来支持我们 ， 我们下期再见！
关注聚焦食安 ， 您会得到最新的食品安全原创资讯！为了您和家人的健康 ， 欢迎转发本篇文章至朋友圈！