茄子，是一种很常见的蔬菜，很多人都喜欢吃，说到茄子的做法，最受欢迎的还是红烧茄子。红烧茄子是一道特色的佳肴，外酥里嫩，味美多汁。红烧茄子，相信很多人都会发现一个问题，那就是茄子太“吃油”，茄子本来就是一种比较“吃油”的菜，那要怎么做才可以使得茄子不吃油，而且软嫩好吃不吃油！我们一起来看看！

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平时我们在煮茄子的时候，会发现的一个问题，那就是茄子一下锅，锅里面的油都被茄子吸走。很多人在这个时候，都会使劲的加油，不断的放油，使得锅里看得到油为止。但是一到茄子煮熟，又会出现另外一个问题，发现锅中都是油，茄子也太油腻了。
这样太过油腻的茄子吃起来也没有那么健康，因为现在的人都偏向于养生，对于饮食食物上的要求很高，要求清淡不要油腻。在做红烧茄子的时候，牢记以下这2点，保证你做出来的茄子软嫩好吃不吃油！


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【做红烧茄子，茄子太“吃油”？牢记2点，保证茄子软嫩好吃不油腻】做茄子我们首先需要把茄子洗干净，把茄子切成小块的形状。想要让红烧茄子做得不吸油，做的第一步是，把茄子进行腌制，在茄子小块中放入适量的盐，这个腌制的过程，可以使得茄子中多余的水分腌制出来。
这个时候要注意，一定要把茄子用清水冲洗一遍，因为用盐腌制后的茄子很咸，要是没有用清水冲洗，那么这道菜也基本上全毁在味道上了，所以一定要清洗茄子。


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需要牢记的第二步是，准备一些干淀粉，经过盐腌制的茄子放入淀粉中搅拌，这样茄子的外表层就会沾上干淀。沾上干淀粉的主要作用是为了茄子不吸油。做了这一步，就可以放入一些酱料，调味品，并且搅拌均匀。


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做好了以上两个步骤，就起锅烧油，等油热后，把茄子放入锅中，油炸到两面微黄焦脆，就可以把茄子捞出。因为是油炸的茄子，所以在一定要等茄子把油沥干，再另炒茄子的配菜，放入食量的盐，等配菜都好了，把刚出沥干的茄子放入锅中，搅拌均匀后，软嫩好吃的茄子就做好了，而且还不“吃油”，茄子吃起来也非常的美味，不油腻！